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王興蘭

來自 今日頭條 的圖片

王興蘭，女，漢族，（1947年– ），山東濟南人，國家高級烹飪技師，中國孔府菜烹飪大師，中國烹飪大師，中國魯菜特級烹飪大師，中國烹飪協會名廚專業委員會資深委員，享受國務院特殊津貼。王興蘭女士自12歲起即從事烹飪工作，學藝出眾得到了一代宗師魯菜大家王興南的認可，「學徒小丫頭」正式拜在王興南的門下。中國功勳烹飪藝術家，國家高級烹飪技師，魯菜泰斗，中國孔府菜烹飪大師，中國烹飪大師，山東省魯菜研究會會長，現任山東蘭儒孔膳文化研究中心主任。在2017年中國烹飪藝術家年會上，當選為中國功勳烹飪藝術家，中國烹飪藝術家委員會榮譽主席。

經歷

1966年，名菜大比武全國競賽中，王興蘭在一百多位最頂尖廚師高手比拼下，勇奪刀工第一名。「這個刀功第一名，全靠當時六年的砧板生涯和這一道道疤換來的。

1981年參加國家商業部、省商業廳組織的孔府菜研究領導小組，具體負責孔府菜的製作、實驗和整理工作。

1984年孔府菜正式通過科學技術鑑定，被國家科委認定為國家科技成果，獲科技創新獎。

1986年，王興蘭代表中國首次參加新加坡「亮閣同樂魚翅酒家」表演孔府菜。此後多次赴韓國、日本、加拿大等20多個國家和地區進行烹飪技藝交流和孔府菜推廣，每到一地，都會受到當地的熱烈歡迎。

2002年王興蘭就開始組織山東代表團參加世界烹飪聯合會舉辦的世界烹飪大賽。在第四界世界烹飪大賽中，山東省魯菜研究會代表隊取得了令人矚目的成績，一舉獲得7枚金牌、11枚銀牌、8枚銅牌的優異佳績，成為獲獎作多的參賽團隊。

2005年率隊參加烹爐大觀世界金廚大賽，獲得2個特金獎、8個金獎、16塊銀牌的成績，在所有參賽團隊中高居榜首。

2010年3月受中國孔子基金會的邀請前往美國加州參加中美文化交流盛宴—孔子文化世界行活動，表演中國孔府菜。

2012年4月被選入國家權威名廚巨典《國家名廚》一書。

守正創新精益求精

歷史上孔府菜曾多次被選為國宴用菜，2018年上合青島峰會，創新升級版孔府菜再次登上國宴餐桌。晚宴菜品精選四菜一湯，包括孔府一品八珍粥、孔府焦溜魚、孔府神仙鴨、孔府醬燒牛肋排及孔府蔬菜。

「我和徒弟們用兩個多月的時間，在孔府菜原有基礎上進一步研髮菜品。比如說脫胎於當朝一品鍋的孔府一品八珍粥，就需要經過八個小時的燉煮，加上兩個小時的調試，十個小時以後方可上桌，真的是做到了極致。」王興蘭向我們介紹上合青島峰會國宴孔府菜時，自豪之情溢於言表。

《論語·鄉黨》曰：「食不厭精，膾不厭細。」孔府菜的製作正是這句話最生動的解釋，王興蘭和徒弟們認真嚴謹、精益求精的工作態度更是對美食精神的另一種詮釋。

推廣海外終身以之

「孔府菜既是我國延續最長的官府菜，又是中國菜的典型代表，它不僅是中國飲食文化的象徵，更是世界飲食文化的瑰寶！我們要把它發揚光大，不但要向全國人民推廣，更要讓它踏出國門、走向世界！」王興蘭目光灼灼，鏗鏘有力。

「吃飯沒有國界，容易溝通，是文化傳播一個最直接有效的方式。如果給老外講《論語》，他們短時間很難接受了解，而一頓孔府宴就可讓他們很容易了解接受儒家思想、了解《論語》，這也是飲食文化精髓的體現。」

桃李滿天下，春暉遍四方，如今王興蘭共有6代徒弟達千餘人。每次家人和徒弟們勸她多休息，她笑着說:「師父以前經常跟我說，『干一行愛一行，活到老學到老，八十四歲能學巧』。鍋和勺就是我的命，停不下來了。」