瑶柱腊味萝卜糕查看源代码讨论查看历史

瑶柱腊味萝卜糕是以粘米粉、白萝卜为主料制作的食品。

中文名瑶柱腊味萝卜糕

分类糕点，清蒸主要食材粘米粉、白萝卜

材料

粘米粉200克，白萝卜300克，瑶柱（干贝）1小把, 广式腊肠2根, 广式腊肉1小块,

木薯淀粉10克（没有可不放），清水160克（煮萝卜用）, 虾干（或海米）1小把, 花雕酒或料酒2茶匙（泡干贝虾干用）,

半肥瘦猪肉50克, 水发香菇数朵, 葱一棵, 植物油1汤匙, 盐1茶匙, 糖2/3茶匙,

1. 粘米粉、木薯淀粉混合，用280克水调成粉浆

2. 瑶柱、虾干洗净。用温水和花雕酒浸泡至软（大约一个多小时），瑶柱撕丝，虾干切小粒。

香菇水发切碎。腊肠腊肉猪肉切粒，肥瘦分开。葱切葱花，葱叶和葱白分开。萝卜刨丝

3. 锅烧热，放油，爆香葱白，小火炒肥肉和肥腊肉丁，然后放入腊肠、瘦肉、香菇翻炒一下

4. 放入萝卜丝翻炒一会，加入160克的清水，煮开后中小火把萝卜煮熟透

5. 把粉浆徐徐倒入萝卜中，边倒边搅拌，并加入盐糖，翻拌均匀即关火

6. 米糊煮到半熟即可，时间要短，翻几下就好，绝不可煮得太熟）

7. 把萝卜米糊盛入事先抹油的容器中，抹平，可撒上一些葱花

8. 在容器上蒙一层保鲜膜防止滴水（这一步很必要）^[1]