生滚干贝鲜虾粥查看源代码讨论查看历史

广东人民的煲的粥和汤，是全国人民都比较认可的。而大家可能还不是特别了解，广东不同地区的粥水饮食其实还是有些许区别的。比如，广州佛山等，粥水口感浓稠绵滑，米粒几乎与粥水相融。潮州汕头等，粥水口感清爽鲜美，米粒还是分明的。这次做的是潮式的。“生滚”，顾名思义，就是生米煮的，这样煮出来的粥水特别有米的香味，而且颜色更通透。加入干贝鲜虾，光看到这两个字，已经能感受到煮出来的粥水的鲜甜程度了，简直味精都免了，有独具风味的鱼露调味就足够。一起来学习这一碗能鲜掉眉毛的粥吧！

生滚干贝鲜虾粥的用料

米50g
虾250g
干贝16粒
鱼露2勺
冬菜适量
芹菜1根
胡椒粉适量

生滚干贝鲜虾粥的做法

将米淘洗干净。并提前半小时温水泡发干贝。
淘洗好的米加水，中火煮开。转中小火继续煮15分钟，期间不时得搅拌。
待米粒有五六成熟时候，加入提前泡发的干贝，继续煮5分钟。期间依旧得注意搅拌。
加入清洗好的鲜虾。
中小火慢煮10分钟。切记：搅拌，搅拌，不要停哟………
待米粒成熟，粥水米白，加入冬菜，滚十多秒。
加入2汤勺鱼露，搅拌均匀。
再加入芹菜丁，胡椒粉调味，即可关火！^[1]

干贝百科

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干贝是一种食物，是扇贝的干制品。营养价值非常的高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

基本信息

中文名称：扇贝

英文名： Scallop

拼音： Gan Bei

别名：江瑶柱、扇贝柱

口味：鲜美

营养：蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等

分类：扇贝科

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食用功效

干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

营养价值

干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸;氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

购买注意

有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选，干贝大都是进口产品，选购时，应注意:

(1)颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓;

(2)形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬

(3)不要有不完整的裂缝。

干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好

参考文献

↑ 生滚干贝鲜虾粥

[1] 生滚干贝鲜虾粥

[1]