生滾乾貝鮮蝦粥檢視原始碼討論檢視歷史
廣東人民的煲的粥和湯，是全國人民都比較認可的。 而大家可能還不是特別了解，廣東不同地區的粥水飲食其實還是有些許區別的。比如，廣州佛山等，粥水口感 濃稠綿滑，米粒幾乎與粥水相融。潮州汕頭等，粥水口感 清爽鮮美，米粒還是分明的。 這次做的是潮式的。「生滾」，顧名思義，就是生米煮的，這樣煮出來的粥水特別有米的香味，而且顏色更通透。 加入乾貝鮮蝦，光看到這兩個字，已經能感受到煮出來的粥水的鮮甜程度了，簡直味精都免了，有獨具風味的魚露調味就足夠。 一起來學習這一碗能鮮掉眉毛的粥吧！
生滾乾貝鮮蝦粥的用料
- 米50g
- 蝦250g
- 乾貝16粒
- 魚露2勺
- 冬菜適量
- 芹菜1根
- 胡椒粉適量
生滾乾貝鮮蝦粥的做法
- 將米淘洗乾淨。 並提前半小時溫水泡發乾貝。
- 淘洗好的米加水，中火煮開。 轉中小火繼續煮15分鐘，期間不時得攪拌。
- 待米粒有五六成熟時候，加入提前泡發的乾貝，繼續煮5分鐘。 期間依舊得注意攪拌。
- 加入清洗好的鮮蝦。
- 中小火慢煮10分鐘。 切記：攪拌，攪拌，不要停喲………
- 待米粒成熟，粥水米白，加入冬菜，滾十多秒。
- 加入2湯勺魚露，攪拌均勻。
- 再加入芹菜丁，胡椒粉調味，即可關火！[1]
乾貝百科
乾貝是一種食物，是扇貝的干製品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
基本信息
中文名稱： 扇貝
英文名： Scallop
拼音： Gan Bei
別名： 江瑤柱、扇貝柱
口味： 鮮美
營養： 蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵等
分類： 扇貝科
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食用功效
乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
營養價值
乾貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。
購買注意
有的人喜歡食用乾貝但不一定會挑選，乾貝大都是進口產品，選購時，應注意:
(1)顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃;
(2)形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質干硬
(3)不要有不完整的裂縫。
乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好