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番红花米布丁 图片来自TripAdvisor

番红花米布丁，（土耳其语：Zerde）为发源于土耳其的甜品，其以稻米为食材基底，并加上番红花染成金黄色外观的甜布丁。

简介

番红花米布丁，在土耳其稻米盛产地区广受普罗大众的欢迎，于餐馆或是甜品店内皆随处可见，东色雷斯的埃迪尔内省为土耳其传统稻田的主要产地，当地的稻米产量几乎占了全国总数的一半。

它同时也是一道于喜庆时常见的饭后点心，诸如在婚礼、出生庆祝活动以及穆哈兰姆月前十天的庆典里，普遍可见到番红花米布丁的身影。

土耳其各地对番红花米布丁的作法与调味略有不同，民众会依据当地所盛产的果类将配方稍作调整。

此外和一般的米布丁相异，番红花米布丁于制作过程中会加入水来代替通常使用的牛奶 。一份番红花米布丁的热量大约有215卡路里 。

番红花

历史

番红花的历史，可追溯到西元前1700－1600年在克里特岛上的皇宫壁画中，而在西元前1500年希腊的圣托里尼岛上的遗迹中也出现许多有关番红花使用的壁画，代表著番红花在当时已扮演著重要角色。

番红花原产于小亚西亚山区、阿拉伯、希腊等地，之后传入欧洲及地中海。

番红花料理

番红花除了番红花米布丁之外，还能做出好吃的料理:

1.番红花炖饭

2.番红花茶: 番红花具有活血的功能，很适合当冬天的饮品，可将4－6根番红花柱泡入约350cc热水中10分钟。但因为活血的关系孕妇需要注意喔！

3.其他用途: 番红花除了当料理的调色及佐味之外，也有用来作为衣物的染料，在古代无论是中国皇帝的龙袍、佛陀逝世后的尸衣、埃及法老王木乃伊下葬时的寿衣，都是由番红花染成。