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番紅花米布丁 圖片來自TripAdvisor

番紅花米布丁，（土耳其語：Zerde）為發源於土耳其的甜品，其以稻米為食材基底，並加上番紅花染成金黃色外觀的甜布丁。

簡介

番紅花米布丁，在土耳其稻米盛產地區廣受普羅大眾的歡迎，於餐館或是甜品店內皆隨處可見，東色雷斯的埃迪爾內省為土耳其傳統稻田的主要產地，當地的稻米產量幾乎佔了全國總數的一半。

它同時也是一道於喜慶時常見的飯後點心，諸如在婚禮、出生慶祝活動以及穆哈蘭姆月前十天的慶典裡，普遍可見到番紅花米布丁的身影。

土耳其各地對番紅花米布丁的作法與調味略有不同，民眾會依據當地所盛產的果類將配方稍作調整。

此外和一般的米布丁相異，番紅花米布丁於製作過程中會加入水來代替通常使用的牛奶 。一份番紅花米布丁的熱量大約有215卡路里 。

番紅花

歷史

番紅花的歷史，可追溯到西元前1700－1600年在克里特島上的皇宮壁畫中，而在西元前1500年希臘的聖托里尼島上的遺跡中也出現許多有關番紅花使用的壁畫，代表著番紅花在當時已扮演著重要角色。

番紅花原產於小亞西亞山區、阿拉伯、希臘等地，之後傳入歐洲及地中海。

番紅花料理

番紅花除了番紅花米布丁之外，還能做出好吃的料理:

1.番紅花燉飯

2.番紅花茶: 番紅花具有活血的功能，很適合當冬天的飲品，可將4－6根番紅花柱泡入約350cc熱水中10分鐘。但因為活血的關係孕婦需要注意喔！

3.其他用途: 番紅花除了當料理的調色及佐味之外，也有用來作為衣物的染料，在古代無論是中國皇帝的龍袍、佛陀逝世後的屍衣、埃及法老王木乃伊下葬時的壽衣，都是由番紅花染成。