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番茄烧豆腐
“番茄就是西红柿 西红柿就是番茄 番茄红了 医生脸就绿了 番茄营养全面 含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。富含番茄红素及各种营养成分 简单家常 营养无限 多吃就对了.....”
基本信息
- 中文名 : 西红柿炒豆腐。
- 主要食材: 西红柿，豆腐，白糖，花椒粉，湿淀粉，鸡精
- 分 类: 鲁菜，家常菜。
- 口 味: 微酸甜，香鲜。
菜品特色
西红柿烧豆腐属于粤菜系，色香味俱全，酸甜味，软烂可口，老少皆宜。
主料
- 番茄 ： 200克，
- 豆腐 ： 两块。
- 调料 ： 油75克，
- 糖 ： 最好是白糖)少许，
- 酱油 ： 少许。
做法一
先用开水把番茄烫一下，去皮，切成厚片。把豆腐切成3厘米左右的长方块。锅上火，油热，放番茄片小炒片刻，随即把切好的豆腐块放人，加酱油、白糖滚几滚，待豆腐炒透即好。
做法二
在炒完番茄片后，加适量清水，烧开。放人豆腐块和糖、酱油适量，加少许盐、烧透。放人少许绿色蔬菜，即可上盘。此菜红、白、绿相间，色美味鲜。番茄含有大量的维生素C，对于骨、齿、血管、肌肉组织极为重要，并且能刺激食欲，增加对疾病的抵抗能力。豆腐的营养价值也十分高。
营养价值
=== 番茄 ===：番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。 尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。 经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。 番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
=== 豆腐 ===：大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。 制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。 豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。有益于大脑的生长发育。[1]
制作技巧
- 、豆腐一定要先绰水，这样可去豆腥味，煮出来豆腐口感会更好吃一些。
- 、很喜欢番茄的酸甜口感，如果你也喜欢吃这种酸甜味的庆，见意制作时多放点番茄点去，口感也理香浓。
- 、想要番茄汁更多，可以先炒出番茄汁在下豆腐。
番茄汁怎么炒的红亮?
- 1、先把番茄用开水煮一下去皮、然后对半切开后把芯去掉，起油锅直接放入番茄开努炒，待番茄稍软之后、用锅铲将番茄压碎即可，整个汁水炒出来即
可，这样番茄即能炒的红管内，而且基本汁不会流失。
- 2、先倒点番茄酱，再放西红柿炒，很容易出汁。[2]
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