皮牙子馕查看源代码讨论查看历史

皮牙子馕也有几种，最经典的是皮牙子奶子馕，又有奶又有皮牙子，两种味道配合很受人们喜爱。奶子馕奶子馕比较厚，面里和着牛奶，烤的时间久，外壳较厚，吃着有奶香... ^[1]

皮牙子馕

用料

普通麦芯面粉 300克

水 105克

白芝麻少量

没有酥油, 用黄油替代了 20克

糖 10克

盐 6克

鸡蛋 1个, 去壳后大概50克

洋葱碎 30克

洋葱碎加少量盐, 去下水分,用手或者纱布拧一下, 洋葱水也别浪费, 可以刷步骤8的面胚表面。我用的搅拌机，量少不好操作，搅了一个红洋葱，去水后的洋葱大概用了30克。下厨房
面粉加入酵母, 鸡蛋, 糖, 盐,再加水, 初步搅成絮状
捏成一个粗糙的团, 静置十分钟.
揉成光滑面团后, 加入黄油，刚开始会有些粘手，不要加手粉，多揉一会就会光滑了。
油揉进面里，面团更柔软了.
发酵到两倍大
排气后,把洋葱碎揉进面里面，如果洋葱不够干，揉的时候面团会粘手，可以适当加点手粉。
面团分割成两个. 先松弛5-10分钟。烤箱预热210度，预热同时把烤盘也放进去。五分钟后把烤盘拿出来刷油，放上面团，擀成圆形,边上厚一点, 中间薄一点. 喷水或者刷洋葱水,我就是刷的洋葱水。（烤盘预热是为了让饼底酥脆，如果烤箱带石板，可以省略此步骤）
洒白芝麻.
用囊针戳出花形
180度.中层下火10分钟，然后上下火5分钟。^[2]

面粉:失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用，也适宜妇人回乳时食用;进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。
小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症;患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉;体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。忌选择颜色特别白色的小麦粉。

新疆馕不仅含有丰富的淀粉，能起到很好的饱腹作用，同时，馕的营养价值很高，能起到回乳消胀气、治疗体虚出汗等作用，是很好的日常主食之一。对于出行的人来说，馕很方便携带，也是很好的出行食物。上面介绍了馕的制作方法，喜欢的小伙伴可以学起来哦。^[3]