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| 石台香椿 |
石台香椿，又稱「椿樹」、「椿芽樹」，植物。落葉喬木，樹幹有時有透明樹膠，小技較粗。通常為偶數羽狀複葉，小葉10－22個，長橢圓形或長橢圓狀披針形，全緣可有不明顯鈍齒，近於無毛。夏季開白色小花，圓錐花序頂生或腋生，下垂，長達30厘米，蒴果橢圓狀倒卵形成橢圓形，五裂中軸粗大，種子上部具有橢圓形薄翅。
目錄
特產簡介
品種介紹
營養價值
食療作用
藥用價值
栽培技術
特產簡介
石台特產香椿，又稱「椿樹」、「椿芽樹」，雙子葉植物綱，楝科植物。落葉喬木，樹幹有時有透明樹膠，小技較粗。通常為偶數羽狀複葉，小葉10－22個，長橢圓形或長橢圓狀披針形，全緣可有不明顯鈍齒，近於無毛。夏季開白色小花，圓錐花序頂生或腋生，下垂，長達30厘米，蒴果橢圓狀倒卵形成橢圓形，五裂中軸粗大，種子上部具有橢圓形薄翅。分布於我國各地。喜光，生長較快，萌芽力強。香椿嫩芽具有濃郁鮮香氣味，且木質化程度底，香嫩可口，是著名早春時鮮野生蔬菜，木材紅褐色有香氣，堅實，細緻，不翹不裂，耐濕，供造船，修橋，建屋及制家俱用。在石台縣廣布，但栽植零星，當前易大量發展扦插苗矮化品種，並進行大棚密植，提早其上市時間和加大上市規模，充分利用光熱條件，大力開發香椿集約化種植，使大量香椿芽能在春節上市。
石台香椿是我國特有的樹種，有着悠久的栽培、食用和藥用歷史。香椿在石台縣廣布，但栽植零星，當前易大量發展扦插苗矮化品種，並進行大棚密植，提早其上市時間和加大上市規模，充分利用我州的光熱條件，大力開發香椿集約化種植，使大量香椿芽能在春節上市。
品種介紹
香椿是高大的喬木樹木，原產中國。人們食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。古代農市上把香椿稱椿，把臭椿稱為樗。
我國香椿品種很多，根據香椿初出芽苞和子葉的顏色不同，基本上可分為紫香椿和綠香椿兩大類。屬紫香椿的有黑油椿、紅油椿、焦作紅香椿、西牟紫椿等品種；屬綠香椿的有青油椿、黃羅傘等品種。香椿品種不同，其特徵與特性也不同。紫香椿一般樹冠都比較開闊，樹皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫紅色，有光澤，香味濃，纖維少，含油脂較多；綠香椿，樹冠直立，樹皮青色或綠褐色，香味稍淡，含油脂較少。
營養價值
香椿的營養豐富，每百克鮮嫩芽中含蛋白質9.8克、脂肪0.86克、碳水化合物6克、組纖維1.5克、灰分5.9克、糖類7.2克、胡蘿蔔素93克、抗壞血酸56毫克、維生素B1 0.21毫克、維生素B2 0.13克、鈣110毫克、磷120毫克、鉀548毫克、鎂32.1毫克、鋅5.7毫克、鐵3.4毫克，營養價值名列蔬菜前茅。香椿含有大量的芳香物質,為重要的調味菜之一，可鮮食、炒食、炸食、涼拌、制脯等，其特殊的香氣備受人們喜愛，被視為蔬菜珍品。香椿種子出油率為38.5％，油有香味而無色，可食用，也可制肥皂、油漆，有較高的利用價值。
食療作用
1．提高機體免疫功能，潤澤肌膚 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
2．澀血止痢，止崩 香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病症。
3．祛蟲療癬 香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
藥用價值
香椿的藥用價值很高，根皮為中藥椿白皮，可治肺、胃等疾病。葉煮水可洗瘡疥、去風濕病，還有防治感冒和腸炎的功效。
栽培技術
1、播種 以春播為主，一般在3月中下旬至4月上中旬。採用條播，播種溝行距20～30cm，溝深3～4cm，播後覆細土1～1.5cm。利用 營養缽育苗的，每隻缽內播2粒種子。每畝播種量3～5kg。 2、移植 初冬香椿落葉後，苗木基本完成木質化過程，進入17天的休眠期，立冬前後即11月上中旬待其通過休眠後移入大棚。但冬季較寒冷時，應及時起苗，起苗時儘量多保留根系，留根長20cm，挖溝假植，根部埋土，苗木上蓋稻草、麻袋等防凍，使香椿在1～5℃溫度下通過休眠，經10～15天後移入大棚。大棚內均勻撒施適量腐熟的農家肥和磷鉀肥，深翻入土，做成1m寬的畦，兩側溝寬30cm。每畦種香椿苗木5～10行，行距10～20cm，株距當年生苗5～10cm，多年生苗10～15cm，每畝大棚可栽香椿苗木5～10萬株。
3、管理[1]
①溫度調節 栽苗後3～5天或半月左右，寒潮到來前封膜，封膜後溫度應逐漸升高，白天保持15～22℃，夜溫10℃左右。香椿芽萌動和芽苞開放期所需溫度較低，抽薹長葉期所需溫度較高，經40～50天，頂芽開始萌動。室溫超過28～30℃時，晴天中午掀膜通風2～3小時。
⑦濕度調節 栽後澆一次透水，先不封膜，使苗木繼續通過休眠並散發水氣，避免土壤過濕導致爛根，同時必須保持空氣、土壤和苗木的濕潤。以後每10～15天，採收期每次採收前3～5天，選晴暖天中午給苗木噴水，噴到葉面滴水為止，濕度過大時通風降濕。
③營養調節 生長期間不須追肥，在收完第一茬香椿、第二茬香椿芽長出後追肥，每畝噴綠豐寶3～5支（10g/支），每支加水15kg，也可將尿素10～15kg或複合肥15kg溶於水中澆灌。每採收1次噴施1次追肥。
④光照調節 經常清除塑料膜上的灰塵和水珠，增加透光量，使香椿芽色澤呈鮮亮的紅褐色。光照過強時，適當蓋些草扇減弱光照，以免日灼。
4、採收 春節前後香椿芽長20cm左右，顏色變紅褐色時開始採收，過15～20天可收第二茬椿芽。由於各單株間生長不一致，實際上4～5天就能採收一次。採收時須用剪刀剪下或快刀片削下芽頭，不能用手掰，以防損傷芽和樹體。第一次採收時，留下椿頭基部1～2片複葉，第二次留2～3片。開始採收側芽時，必須留下一部分側芽不收，使其萌發後形成輔養枝，以利恢復樹勢。大棚香椿芽可以從春節一直採收到4月中下旬，每畝可採收1000kg以上。
5、恢復培育 香椿苗木經冬、春兩季採摘，體內養分基本耗盡，須挖出苗木，栽到露地，進行恢復培養。採收結束後，應逐漸除去薄膜，適度通風降溫，使衰弱的苗木慢慢適應外界氣候。起苗時儘量少傷新生根系，並除去腐敗老根，促使新根萌生，每畝露地移植6000～8000株。6月中下旬進行平茬，2～3年生苗留干15～25cm。同時加強肥水管理，發芽後選留1個健壯枝作主幹培養，除去其餘側芽。也可以在夏季枝條長到一定高度時摘心，培養成有2～3個短枝的多頭苗木。經過夏秋兩季節的恢復培養，秋末冬初再將苗木移入大棚。