石狗公鱼查看源代码讨论查看历史
石狗公鱼学名为“褐菖”，台湾俗称为“石狗公”,内地沿海也叫“石九公”。颜色常呈褐色，类似于石斑鱼。因其有特殊的伪装功夫，使人好奇，所以也有人把它当作观赏鱼。
石狗公鱼体色从偏红色到偏黑色，有很大差异。形状与石斑鱼相似，嘴巴宽大，胸鳍软条数大多为18条，侧线上方的白色斑纹不明显，即使有也非特定形状。头部长著一排长刺，故又有“小石斑”之称。石狗公鱼生长很慢，我所钓获的最大的石狗公大约在七八两左右。石狗公体表鳍上的硬棘有毒，处理上需当心，避免被其刺伤。[1]
中文名 石狗公
其他中文名 石头鱼、狮瓮(澎湖)、红鲙仔
英文俗名 Rockfish; Scorpionfish; Filefish
科中文名 鲉科
有毒鱼类 是
食用鱼类 是
观赏鱼类 是
世界分布 大西洋、印度洋及太平洋。
地理分布 分布于西太平洋：包括日本、中国、台湾、菲律宾沿海等。在台湾分布于各地礁区海域。[2]
营养成分
- 数值单位均为每 100g可食部分之含量
热量(kcal) 80
水分(g) 81.1
蛋白(g) 18.3
脂肪(g) 0.2
碳水化合物(g) 0
钠(mg) 67
膳食纤维(g) 0
胆固醇(mg) 54<ref[>https://health.udn.com/health/food/4417 石狗公-营养成分，元气网]</ref>
形态特征
体中长，侧扁，长椭圆形。头中大，侧扁。眼中大，上侧位，眼球高达头背缘。口中大，端位，斜裂，上下颌等长，上颌骨延伸至眼眶后缘下方。上下颌、锄骨及腭骨具细齿，锄骨齿群左右相连呈人字状。
鼻棘1个，小而尖锐，位于前鼻孔内侧。前鳃盖骨5棘；鳃盖骨具2叉向棱，后端各具1棘。下鳃盖骨及间鳃盖骨无棘。颅骨棘与棱尖锐。额骨光滑，眶上棱高凸，具眼上棘1个与眼后棘2个。鼓棘1个。眼间距具额棱1对，后端具1额棘。顶骨光滑，顶棱高且尖锐，略高于眶上棱，后端具顶棘。眼间距凹入，无顶枕窝。前鼻孔后缘具皮瓣。
体具栉鳞；胸部及腹部具小圆鳞；吻部、上下颔、前鳃盖骨后缘、头部腹侧及鳃盖条部无鳞。侧线上侧位，斜直，末端延伸至尾鳍基部。背鳍起始于鳃盖骨上棘前上方，硬棘与鳍条有鳍膜相连，硬棘部的基底长于软条部的基底；臀鳍起始于背鳍软条部前端下方，鳍长度较背鳍软条短，鳍条延伸稍超过背鳍基部；胸鳍宽大，下侧位，无鳍条分离，延伸超过肛门；腹鳍胸位；尾鳍圆形。背鳍具有12根硬棘，12根软条；臀鳍具有3根硬棘，5根软条；胸鳍具有17-19根软条；腹鳍具有1根硬棘，5根软条。体褐色或褐红色，体侧背鳍基部处上通常具5块白斑，侧线下方散布云纹斑纹。各鳍部褐红色，鳍条散布白色斑点。 最大体长可达36.2公分，体重可达2.8公斤。
栖所生态
近沿海底栖性，生活于较浅的珊瑚礁、砾石区、岩礁或砂石混和区之底质水域，栖息深度在2-40公尺左右，一般生活在海域中的石头缝或石洞里。石狗公似乎离不开石头，不管水有多深，一定得在底部有石头，石狗公才会出现并在那里生活。
肉食性，主要以小型鱼类、甲壳类为食。棘基部具毒腺。胎生，约两岁可达到性成熟。冬季繁殖产下仔鱼，仔鱼具浮游期。
渔业利用
本种在台湾岩礁底质之近沿海相当普遍，全年均有捕获，主要渔法为延绳钓及底拖网，是高价值的经济鱼种，台湾北部沿海产量较高，全年皆产。[3]
图片集
- 石狗公躲于礁石中有非常厉害的拟态技能
- 石狗公平常不动时像礁岩不容易发现
石狗公漫谈
石狗公属于鲉科大家族的一员，全世界约有8个亚科56属418种以上，台湾鱼类资料库记录35属95种，为沿近海底栖肉食鱼种，常栖息在礁岩区伏击小鱼虾为食，硬棘基部均具毒腺，处理上必须非常小心。
北部最常见的种类包括：石狗公属 (Sebastiscus) 的三色石狗公 (Sebastiscus tertius) 、石狗公 (S. marmoratus) 和白条纹石狗公 (S. albofasciatus) 以及无鳔鲉属 (Helicolenus) 的赫氏无鳔鲉 (Helicolenus hilgendorfii) 等4种，两属可借由其胸鳍腋部是否具有小皮瓣来加以区分（无鳔鲉属胸鳍腋部有一个小皮瓣，石狗公属则无）。
市场上数量最多最常见的是白条纹石狗公，体色为红褐色密布鲜黄色虫纹的鲜艳外观，非常容易识别。最麻烦的是石狗公和三色石狗公，因体色相近，辨识较为困难。三色石狗公的日名为ウッカリカサゴ，ウッカリ是“不小心、未留意”之意，日本著名的鱼类学者给本种订定日名时说到：“这是不小心就会和石狗公混在一起无法分辨的种类！”。简单来说，这两种石狗公困扰鱼类学家许久，目前外部形质可用以下两点来区分：(1) 三色石狗公胸鳍鳍条数18～20，多为19；石狗公17-19，多为18；(2) 三色石狗公胸鳍靠近基部处暗色斑不明显，石狗公则较为明显。
三色石狗公全长53公分，重量2,626公克，比一般石狗公体型大一倍！经解剖后发现卵巢膨大成浅紫色 ，和一般鱼类卵巢成熟时为橘黄色大异其趣。
经查日本相关研究资料发现，石狗公属鱼种均属于卵胎生种类，日本海域的石狗公生殖期约在12月至次年3月间，交配受精后的母鱼会在2～3个月后产下无游泳能力的仔鱼，并随著洋流漂流数十日，其间可能被其他鱼类捕食或因环境变化而死亡，幸运生存的仔鱼被送到适合的海域后沉底定居，变成有强烈领域性且不喜欢移动的幼鱼！如果这尾母鱼可以顺利产卵，或许可以留下许多后代也不一定呢？！
背鳍上都带有尖锐的棘，是它们的秘密武器，棘基部中的毒囊具有神经性毒素，当被刺中会引发剧烈的疼痛，严重时还可能造成休克，因此到海边浮潜、潜水或钓鱼时，必须随时注意手或脚不要被刺伤！[4]
石狗公料理
清蒸石狗公
材料：石狗公 1尾 姜 葱 辣椒 米酒
调味料：酱油 米酒 糖 （份量请自己斟酌） ＊＊另外预备香油要加热淋在鱼上用。
作法：
1. 先把鱼稍微清洁后擦干水分，在鱼身上划刀，之后在盘子（要耐热的盘子）内先铺上些许姜片跟葱段，放上鱼，最后淋上用酱油、米酒跟少许糖调好的酱汁。放入已经水滚的蒸笼中，用中火蒸约10～15分钟，蒸的时间看鱼的大小。
2. 趁蒸鱼时把姜、葱、辣椒都切成丝，泡食用冷水，备用。等于蒸好取出后，先把垫底的姜片跟葱段拿掉，把葱姜辣椒丝沥干水分放在鱼身上，然后用锅子加热麻油，最后将热腾腾的麻油淋在鱼跟辛香料上，就可以上桌。[5]
红烧石狗公
食材: 石狗公大大小小一共六尾，青葱三根切段
调味料: 酱油、米酒、味醂和乌醋。
作法：
1.先以少许橄榄油炒香葱段之后，逐一将洗净擦干的石狗公摆入，煎至表皮金黄之后翻面，续煎一两分钟后
2.倒入适量的米酒大火烧一分钟。
3.续将调味料全数倒入，以中小火煮至沸腾后，转小火盖锅盖慢炖至汤汁收至浓稠将干即可。过程中，可将鱼身翻面好让味道能彻底渗入鱼肉内。
如此红烧过后的石狗公，鱼肉几乎都快与鱼骨分离，非常下饭也下酒。[6]
视频
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