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碧根果仁

来自 真快乐的图片

碧根果仁，山核桃中的一种，形状多样，可作为点心食用。

基本信息

中文名称； 碧根果仁

别名； 长生果 美国山核桃

界； 植物界

门； 被子植物门(Magnoliophyta)

纲； 双子叶植物纲(Magnoliopsida)

亚纲； 金缕梅亚纲(Hamamelidae)

亚目； 胡桃目

科； 胡桃科

属； 山核桃属

种； 碧根果

分布区域； 原产北美大陆的美国和墨西哥北部。

英文名称； Pecan

其他名称

长寿果、薄壳山核桃、长山核桃

植物学名

Caryaillinoinensis

植物科属

胡桃科山核桃属

主要来源

原产北美大陆的美国和墨西哥北部。

简单介绍

碧根果仁又名"长寿果"，是美国山核桃的果实，具有补肾健脑、补中益气、润肌肤、乌须发。壳很脆薄，特别容易剥除，而肉质介于大核桃与小核桃之间。碧根果盛产于北美、澳洲等国家，现在我国浙江省也有开始少量试种，其果实营养丰富而味美。由于碧根果仁脂肪含量比较高，故建议食用量约为每周不多于2次，每次不应超过3粒，多了会令身体发胖，也会影响血脂。

品种

"碧根果仁是全世界17种山核桃之一以形状分类有︰(一)大尖;(二)中尖;(三)小尖;(四)大圆;(五)中圆;(六)小圆。"

供应季节

香港全年均有供应。

选购方法

首先挑选碧根果仁要看碧根果是要饱满，颜色要均匀，大小亦应相近。分别碧根果仁多基于其大小和尖圆型态，通常大的和尖的要卖得贵一些。但不一定大的就好些，主要是看个人的喜好，小的口味还更加细腻些。

储存方法

每次吃完后包装袋都用加以密封起来，保持干爽。如果储存环境或天气比较潮湿，最好放入冰箱。每次吃才打开包装袋倒出来，随即把包装袋密封好保存。

宜忌人群

"宜:肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者、孕妇、糖尿病人宜多食;尤其适合脑力劳动者和青少年食用。忌:腹泻、阴虚火旺者;痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。"

食用配伍

"相宜:未有文献报告。相克:碧根果仁不宜与白酒同吃"

烹调技巧

碧根果仁可生食或炒食，也可制作各种美味点心。

备注事项

目前市场上出售的碧根果仁，多数是用化工品奶精和香精浸泡炒过的，多吃无益;其他如椒盐味的则只适宜尽量少吃，因钠质含量过高。最理想是食用没有加工过的，如此才能尝试到其原味。

常用菜式

焗碧根果仁、长寿果香龙虾圆等。