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碧根果仁

來自 真快樂的圖片

碧根果仁，山核桃中的一種，形狀多樣，可作為點心食用。

基本信息

中文名稱； 碧根果仁

別名； 長生果 美國山核桃

界； 植物界

門； 被子植物門(Magnoliophyta)

綱； 雙子葉植物綱(Magnoliopsida)

亞綱； 金縷梅亞綱(Hamamelidae)

亞目； 胡桃目

科； 胡桃科

屬； 山核桃屬

種； 碧根果

分布區域； 原產北美大陸的美國和墨西哥北部。

英文名稱； Pecan

其他名稱

長壽果、薄殼山核桃、長山核桃

植物學名

Caryaillinoinensis

植物科屬

胡桃科山核桃屬

主要來源

原產北美大陸的美國和墨西哥北部。

簡單介紹

碧根果仁又名"長壽果"，是美國山核桃的果實，具有補腎健腦、補中益氣、潤肌膚、烏鬚髮。殼很脆薄，特別容易剝除，而肉質介於大核桃與小核桃之間。碧根果盛產於北美、澳洲等國家，現在我國浙江省也有開始少量試種，其果實營養豐富而味美。由於碧根果仁脂肪含量比較高，故建議食用量約為每周不多於2次，每次不應超過3粒，多了會令身體發胖，也會影響血脂。

品種

"碧根果仁是全世界17種山核桃之一以形狀分類有︰(一)大尖;(二)中尖;(三)小尖;(四)大圓;(五)中圓;(六)小圓。"

供應季節

香港全年均有供應。

選購方法

首先挑選碧根果仁要看碧根果是要飽滿，顏色要均勻，大小亦應相近。分別碧根果仁多基於其大小和尖圓型態，通常大的和尖的要賣得貴一些。但不一定大的就好些，主要是看個人的喜好，小的口味還更加細膩些。

儲存方法

每次吃完後包裝袋都用加以密封起來，保持乾爽。如果儲存環境或天氣比較潮濕，最好放入冰箱。每次吃才打開包裝袋倒出來，隨即把包裝袋密封好保存。

宜忌人群

"宜:腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌症患者、孕婦、糖尿病人宜多食;尤其適合腦力勞動者和青少年食用。忌:腹瀉、陰虛火旺者;痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。"

食用配伍

"相宜:未有文獻報告。相剋:碧根果仁不宜與白酒同吃"

烹調技巧

碧根果仁可生食或炒食，也可製作各種美味點心。

備註事項

目前市場上出售的碧根果仁，多數是用化工品奶精和香精浸泡炒過的，多吃無益;其他如椒鹽味的則只適宜儘量少吃，因鈉質含量過高。最理想是食用沒有加工過的，如此才能嘗試到其原味。

常用菜式

焗碧根果仁、長壽果香龍蝦圓等。