''' 碧螺春 ''' ，别名吓煞人香、碧萝春、佛动心，是中国的 [[ 绿茶 ]] ，属于中国十大名茶的一种。产自 [[ 苏州 ]][[ 吴中区 ]][[ 洞庭山 ]] 的东西两山，除此之外，别无他处，所以又称“ [[ 洞庭碧螺春 ]] ”。作为中国名茶的碧螺春已有千年历史，早已位列清宫贡品之林<ref>[https://www.haochu.com/techan/108/870 碧螺春]，好厨网 ， 2020-1-1</ref>。

作为碧螺春产地的 [[ 洞庭湖 ]] 东山是三面环水的半岛，物产丰饶，满足了人们对富庶 [[ 江南 ]] 的全部想象。唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。

洞庭山碧螺春茶则被 [[ 中华人民共和国 ]] 政府指定为 [[ 北京 ]][[ 人民大会堂 ]] 指定用茶，常用来招待外宾或作为高级礼品馈赠对方。它不仅畅销于中国市场，甚至还外销至 [[ 日本 ]] 、 [[ 美国 ]] 、 [[ 德国 ]] 、 [[ 新加坡 ]] 等国。 中文学名　　碧螺春 别   称　　吓煞人香，碧萝春，佛动心  界　　植物界 门　　[[被子植物]] 纲　　[[双子叶植物]] 亚   纲　　原始花被 目　　山茶 科　　山茶  分布区域　　[[江苏省]][[苏州市]][[太湖]][[洞庭山]] 英   语　　Biluochun Tea 类   别　　[[绿茶]] 起源于　　隋唐时期

[[ 洞庭山 ]] 有洞庭东山和洞庭西山，位于 [[ 太湖 ]] 之滨，气候温和，冬暖夏凉，空气清新，云雾弥漫，是 [[ 茶树 ]] 生长得天独厚的环境，加之采摘精细，做工考究，形成了别具特色的品质特点<ref>[http://www.china.com.cn/aboutchina/zhuanti/cwh07/2007-09/09/content_8845148.htm 洞庭碧螺春]，中国网 ， 2007-9-9 </ref>。碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。冲泡后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。尤其是高级碧螺春，可以先冲水后放 [[ 茶 ]] ，茶叶依然徐徐下沉，展叶放香，顶级的碧螺春甚至能用 [[ 矿泉水 ]] 或 [[ 山泉水 ]] 冷水泡开，这是碧螺春茶叶芽头壮实的表现，也是其他茶所不能比拟的。

 碧螺春茶从 [[ 春分 ]] 开采，至谷雨结束，采摘的 [[ 茶叶 ]] 为一芽一叶，对采摘下来的芽叶还要进行拣剔，去除鱼叶、老叶和过长的茎梗。一般是清晨采摘，中午前后拣剔质量不好的茶片，下午至晚上炒茶。目前大多仍采用手工方法炒制，其工艺过程是：杀青——炒揉——搓团焙干。三个工序在同一锅内一气呵成。炒制特点是炒揉并举，关键在提毫，即搓团焙干工序。

[[ 清朝 ]][[ 王应奎 ]] 所著《 [[ 柳南随笔 ]] 》中对“碧螺春”茶名的来历有这样的典故。洞庭山碧螺峰的石壁上原有几棵野茶树，当地老百姓进山采茶有几十年。康熙年间茶叶丰收，当地少女入山采茶叶，茶筐满了，便将茶叶放在胸口的衣襟内，茶得到体温，突发袭人香气，采茶女惊呼“吓煞人香”，称茶为“吓煞人”。 [[ 康熙 ]] 三十八年（1699年）春，康熙皇帝南巡，到了太湖洞庭山，吴县巡抚 [[ 宋荦 ]] 购买朱家所产“吓煞人”茶献上，康熙以为“吓煞人”不雅，御赐名“碧螺春”，此后地方官年年采办碧螺春进贡<ref>[http://www.puercn.com/cwh/cywh/142974.html 碧螺春的由来故事]，中国普洱茶网， 2018-8-21</ref>。