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私房秘制酱牛肉
牛肉好吃不胖，过年必备的家庭版酱牛肉，有了它，都能多喝二两！赶快收藏起来，年夜饭时给家人露一手～
酱牛肉的用料
- 牛腱子肉3斤
- 生姜6片
- 冰糖10粒
- 老抽30ml
- 生抽100ml
- 料酒150ml
- 桂皮1块
- 八角5个
- 香叶5片
- 花椒3g
- 草蔻3个
- 山奈2个
- 草果2个
- 甜面酱1勺
- 黄豆酱1勺
- 盐适量
酱牛肉的做法
- 牛肉要先浸泡一下，泡出血水。
- 冰糖和生姜用量。
- 生抽、老抽、料酒用量如图，不建议增减。
- 香料如图，不建议增减用量。
- 牛肉放入锅里，加入没过肉的冷水，放入料酒和生姜。
- 大火煮开，撇去血沫，再冲洗干净。
- 重新放入砂锅，加入大量的冷水。
- 所有的香料和调料放入锅里。
- 大火煮开，翻动一下底部，让牛肉和汤汁之间保持一定的空隙。
- 加盖转小火，煮90分钟。
- 时间到，筷子可以穿透就可以了。
- 切片享用吧！
- 在料汁里浸泡三四个小时再吃，味道更好！
- 年夜饭的话，可以提前一天做好浸泡在汤汁里，吃的时候直接切片装盘。[1]