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私房麻辣猪蹄
只会用电饭煲做米饭吃，感觉是要被out的节奏，在孩子开学的前一天，我收到了九阳的新铁釜，烧饭就是香的T5，因为要准备孩子开学的各种东西，各种忙乱，所以一直到9月1号早上送孩子上完学，才小心翼翼的开了箱，把它摆在那，看了又看，拍完照，看了又看，新的铁釜三代，和1，2代相比，明显的感觉是，设计的更加奢华大气，整个机身的线条也变的更优美了，即使什么都不用做，摆在那，已是一道风景的感觉。在接到试用通知，没收到之前我就已经在心里有了一个小小的菜谱，第一道就是这个麻辣猪蹄。
私房麻辣猪蹄的用料
- 猪蹄2个姜片（焯水用）几片
- 八角（焯水用）1个
- 花椒（焯水用）十几粒
- 料酒（焯水用）小半碗
- 郫县豆瓣酱3勺
- 姜片几片
- 八角1个
- 桂皮1小块
- 花椒十几粒
- 冰糖四块
- 食用油适量
- 蒜末适量
- 肉蔻1个
- 辣椒段（泼油）适量
- 麻椒（泼油）适量
- 食用油（泼油）适量
私房麻辣猪蹄的做法
- 猪蹄切大块洗净，买的时候让卖肉的给剁好了，准备焯水用的料酒，姜片，八角，花椒。
- 冷水下锅，倒入上图的料酒和姜片等，不用盖锅盖，等水烧开煮沸，目的是去掉猪蹄的异味。
- 再准备郫县豆瓣酱3勺，和炖猪蹄需要的调料，姜片，桂皮，肉蔻，八角，花椒。
- 炒锅放适量的油，将上图的豆瓣酱和香料一块下锅，煸香，炒出豆瓣酱的红油。
- 把先焯好水的猪蹄放入九阳铁釜的内胆中，炒好的豆瓣酱和调味料也一起倒入锅中。
- 在锅里放几块冰糖，我用了四小块，然后在锅中加适量的开水。
- 如图我所加的水量，大约到猪蹄的五分之四处的位置吧，新铁釜T5内胆的真空锁温环能更好的蓄热和锁水，所以水量是不需要加太多的。喜欢颜色重一点儿的可以在这一步加点酱油或生抽。
- 开了精煮饭档，时间约一个小时，其实还有快煮饭，煲仔饭，煮粥，煲汤，蛋糕等多种功能，待我日后再一个一个的用吧。
- 猪蹄已经做熟了，这个时候不管是蹄筋和肉皮都特别的软烂了。
- 炒锅烧热，加入适量的麻椒和辣椒段煸香。
- 做好的猪蹄上洒适量蒜末，把煸香的麻椒和辣椒段连同热油一起泼到猪蹄上。鲜香麻辣的猪蹄就做好了。
- 铁釜内胆有防烫把手，直接连内胆端上锅了。特别方便。[1]