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私房麻辣豬蹄
只會用電飯煲做米飯吃，感覺是要被out的節奏，在孩子開學的前一天，我收到了九陽的新鐵釜，燒飯就是香的T5，因為要準備孩子開學的各種東西，各種忙亂，所以一直到9月1號早上送孩子上完學，才小心翼翼的開了箱，把它擺在那，看了又看，拍完照，看了又看，新的鐵釜三代，和1，2代相比，明顯的感覺是，設計的更加奢華大氣，整個機身的線條也變的更優美了，即使什麼都不用做，擺在那，已是一道風景的感覺。在接到試用通知，沒收到之前我就已經在心裡有了一個小小的菜譜，第一道就是這個麻辣豬蹄。
私房麻辣豬蹄的用料
- 豬蹄2個薑片（焯水用）幾片
- 八角（焯水用）1個
- 花椒（焯水用）十幾粒
- 料酒（焯水用）小半碗
- 郫縣豆瓣醬3勺
- 薑片幾片
- 八角1個
- 桂皮1小塊
- 花椒十幾粒
- 冰糖四塊
- 食用油適量
- 蒜末適量
- 肉蔻1個
- 辣椒段（潑油）適量
- 麻椒（潑油）適量
- 食用油（潑油）適量
私房麻辣豬蹄的做法
- 豬蹄切大塊洗淨，買的時候讓賣肉的給剁好了，準備焯水用的料酒，薑片，八角，花椒。
- 冷水下鍋，倒入上圖的料酒和薑片等，不用蓋鍋蓋，等水燒開煮沸，目的是去掉豬蹄的異味。
- 再準備郫縣豆瓣醬3勺，和燉豬蹄需要的調料，薑片，桂皮，肉蔻，八角，花椒。
- 炒鍋放適量的油，將上圖的豆瓣醬和香料一塊下鍋，煸香，炒出豆瓣醬的紅油。
- 把先焯好水的豬蹄放入九陽鐵釜的內膽中，炒好的豆瓣醬和調味料也一起倒入鍋中。
- 在鍋里放幾塊冰糖，我用了四小塊，然後在鍋中加適量的開水。
- 如圖我所加的水量，大約到豬蹄的五分之四處的位置吧，新鐵釜T5內膽的真空鎖溫環能更好的蓄熱和鎖水，所以水量是不需要加太多的。喜歡顏色重一點兒的可以在這一步加點醬油或生抽。
- 開了精煮飯檔，時間約一個小時，其實還有快煮飯，煲仔飯，煮粥，煲湯，蛋糕等多種功能，待我日後再一個一個的用吧。
- 豬蹄已經做熟了，這個時候不管是蹄筋和肉皮都特別的軟爛了。
- 炒鍋燒熱，加入適量的麻椒和辣椒段煸香。
- 做好的豬蹄上灑適量蒜末，把煸香的麻椒和辣椒段連同熱油一起潑到豬蹄上。鮮香麻辣的豬蹄就做好了。
- 鐵釜內膽有防燙把手，直接連內膽端上鍋了。特別方便。[1]