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笋子烧鸡 原图链接

笋子烧鸡 笋子烧鸡属于四川地区比较有名的一道美食，在吃起来味道是相当的独特，带来很强烈的麻辣口感，如果是比较爱吃辣的人们就会十分喜爱这道美食，但在做的时候就要注意准备好充足的调味料，比如说姜片、料酒和辣子等，这些都是为了能够提升这道菜肴当中的辣度。鸡肉可补虚、暖胃、强筋骨、活血、调经、止崩带、节小便频数，笋子的作用开胃健脾脾，宽胸利膈、通肠排便，开膈消痰，增强机体免疫力。其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。　

营养价值

笋子含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。 笋子还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋子不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效，惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。

做法

笋子烧鸡： 食材：鸡肉、笋子、大料、料酒、姜、酱油、豆瓣。 做法：鸡肉切成小块，放入锅中焯水，捞出把水份凉干备用，笋子洗净切成滚刀块，锅里烧油放姜，大料，豆瓣炒香。放入鸡肉炒变色，放少量酱油，料酒，鸡精加适量的水烧15分钟。放入竹笋。烧10分钟一份美味的笋子烧鸡完成了。