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粤菜 油条蒸水蛋 秒光3碗饭
圖片來自豆果美食网

粤菜 油条蒸水蛋 秒光3碗饭

蒸水蛋是老少咸宜的传统家庭菜式,油条蒸水蛋是在普通蒸水蛋的基础上发展起来的,因为旧社会的中国不富裕,吃一次鸡蛋也不容易,当时为了可以令蛋量看起来多一些,所以加入油条一起蒸,于是蒸水蛋就大碟了很多,所以油条蒸水蛋也是穷人经常吃的菜式。 忆起小时候,妈妈常常做这个菜给我拌饭吃,单调的鸡蛋搭配油条,再加少许榨菜调味,一碗饭没多久就吃完了。所以,在我家里常常都会听到这句话~“油条蒸水蛋,秒光3碗饭。”

油条蒸水蛋的用料

  • 鸡蛋2个
  • 油条半根
  • 榨菜15g
  • 葱1根
  • 盐2g
  • 凉白开200ml

油条蒸水蛋的做法

  1. 准备食材。
  2. 油条切成1cm厚薄片;榨菜切细粒;葱切葱花。
  3. 鸡蛋打散。
  4. 分两次加入凉白开,一边不断的打匀。
  5. 再加入盐拌匀。
  6. 用滤网把蛋液过滤,滤去气泡。
  7. 这是滤好的蛋液。
  8. 起锅注入适量清水烧开,放入蒸架,放入一只深瓷碟蒸热后取出,抹干热碟。
  9. 排入油条并洒上榨菜粒
  10. 缓缓地注入蛋液。
  11. 隔水大火蒸7分钟,轻轻动一下碟子蛋面凝固即可取出。
  12. 撒上葱花即可享用。
  13. 油条蒸水蛋,秒光三碗饭[1]

参考文献