粵菜 油條蒸水蛋 秒光3碗飯檢視原始碼討論檢視歷史
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粵菜 油條蒸水蛋 秒光3碗飯
蒸水蛋是老少咸宜的傳統家庭菜式，油條蒸水蛋是在普通蒸水蛋的基礎上發展起來的，因為舊社會的中國不富裕，吃一次雞蛋也不容易，當時為了可以令蛋量看起來多一些，所以加入油條一起蒸，於是蒸水蛋就大碟了很多，所以油條蒸水蛋也是窮人經常吃的菜式。 憶起小時候，媽媽常常做這個菜給我拌飯吃，單調的雞蛋搭配油條，再加少許榨菜調味，一碗飯沒多久就吃完了。所以，在我家裡常常都會聽到這句話～「油條蒸水蛋，秒光3碗飯。」
油條蒸水蛋的用料
- 雞蛋2個
- 油條半根
- 榨菜15g
- 蔥1根
- 鹽2g
- 涼白開200ml
目錄
油條蒸水蛋的做法
- 準備食材。
- 油條切成1cm厚薄片；榨菜切細粒；蔥切蔥花。
- 雞蛋打散。
- 分兩次加入涼白開，一邊不斷的打勻。
- 再加入鹽拌勻。
- 用濾網把蛋液過濾，濾去氣泡。
- 這是濾好的蛋液。
- 起鍋注入適量清水燒開，放入蒸架，放入一隻深瓷碟蒸熱後取出，抹乾熱碟。
- 排入油條並灑上榨菜粒。
- 緩緩地注入蛋液。
- 隔水大火蒸7分鐘，輕輕動一下碟子，蛋面凝固即可取出。
- 撒上蔥花即可享用。
- 油條蒸水蛋，秒光三碗飯[1]