粤菜 油条蒸水蛋 秒光3碗饭查看源代码讨论查看历史
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粤菜 油条蒸水蛋 秒光3碗饭
蒸水蛋是老少咸宜的传统家庭菜式，油条蒸水蛋是在普通蒸水蛋的基础上发展起来的，因为旧社会的中国不富裕，吃一次鸡蛋也不容易，当时为了可以令蛋量看起来多一些，所以加入油条一起蒸，于是蒸水蛋就大碟了很多，所以油条蒸水蛋也是穷人经常吃的菜式。 忆起小时候，妈妈常常做这个菜给我拌饭吃，单调的鸡蛋搭配油条，再加少许榨菜调味，一碗饭没多久就吃完了。所以，在我家里常常都会听到这句话～“油条蒸水蛋，秒光3碗饭。”
油条蒸水蛋的用料
- 鸡蛋2个
- 油条半根
- 榨菜15g
- 葱1根
- 盐2g
- 凉白开200ml
目录
油条蒸水蛋的做法
- 准备食材。
- 油条切成1cm厚薄片；榨菜切细粒；葱切葱花。
- 鸡蛋打散。
- 分两次加入凉白开，一边不断的打匀。
- 再加入盐拌匀。
- 用滤网把蛋液过滤，滤去气泡。
- 这是滤好的蛋液。
- 起锅注入适量清水烧开，放入蒸架，放入一只深瓷碟蒸热后取出，抹干热碟。
- 排入油条并洒上榨菜粒。
- 缓缓地注入蛋液。
- 隔水大火蒸7分钟，轻轻动一下碟子，蛋面凝固即可取出。
- 撒上葱花即可享用。
- 油条蒸水蛋，秒光三碗饭[1]