糖桂花栗子酥檢視原始碼討論檢視歷史

來自 搜狐網 的圖片

糖桂花栗子酥是一道美味可口的漢族傳統名點，屬於蘇式小吃。產地為江蘇蘇州。此食品桂花味濃，甜香黏糯。將栗子斬開，放入鍋內，倒入清水，煮透、煮酥後撈出，剝去栗子殼和裡面的衣，放在案板上，用刀背壓成栗子泥，備用。鍋內倒入50克豬油燒熱，放入栗子泥煸炒，邊炒邊加入剩餘的豬油和糖，栗子泥炒透起酥後，加入糖桂花，即可食用。

中國飲食文化的成形時期，以穀物蔬菜為主食。春秋戰國時期，自產的穀物菜疏基本都有了，但結構與現在不同，當時早田作業主要是：稷，是小米，又稱穀子，長時期占主導地位，為五穀之長，好的稷叫梁之精品又叫黃梁。黍，是大黃粘米僅次於稷，又稱粟，是脫粒的黍。麥，大麥。菽，是豆類，當時主要是黃豆，黑豆。麻，即麻子。菽和麻都是百姓窮人吃的，麻又叫苴。南方還有稻，古代稻是糯米，普通稻叫粳秫，周以後中原才開始引種稻子，屬細糧，較珍貴。菰米， 是一種水生植物茭白的種子，黑色，叫雕胡飯，特別香滑，和碎瓷片一起放在皮袋裡揉來脫粒。

特產簡介

糖桂花栗子酥的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心腎調養食譜延緩衰老食譜健脾開胃食譜骨質疏鬆食譜。

口味：甜味工藝：熟炒

(鮮)500克

調料：白砂糖180克,糖桂花10克,豬油（煉製）100克

特色

此食品桂花味濃，甜香黏糯。教您糖桂花栗子酥怎麼做，如何做糖桂花栗子酥才好吃1.將栗子斬開，放入鍋內，倒入清水，煮透、煮酥後撈出，剝去栗子殼和裡面的衣，放在案板上，用刀背壓成栗子泥，備用。

2.鍋內倒入50克豬油燒熱，放入栗子泥煸炒，邊炒邊加入剩餘的豬油和糖，栗子泥炒透起酥後，加入糖桂花，即可食用。