糖檢視原始碼討論檢視歷史

糖 原圖鏈結致富熱 圖片來自隨便逛逛

糖（英文名：Sugar）糖類物質是多羥基(2個或以上)的醛類(Aldehyde)或酮類(Ketone)化合物，在水解後能變成以上兩者之一的有機化合物。

在化學上，由於其由碳、氫、氧元素構成，在化學式的表現上類似於"碳"與"水"聚合，故又稱之為碳水化合物。

製糖歷史

史前時期

人類就已知道從鮮果、蜂蜜、植物中攝取甜味食物。後發展為從穀物中 製取飴糖，繼而發展為從甘蔗甜菜中製糖等。製糖歷史大致經歷了早期製糖、手工業製糖和機械化製糖3個階段。

早期製糖階段 中國是世界上最早製糖的國家之一。早期製得的糖主要有飴糖、蔗糖，而飴糖占有更重要的地位。

制飴 將穀物用來釀酒造糖是人類的一大進步。中國西周的《詩經·大雅》中有"周原膴膴，堇荼如飴"的詩句，意思是周的土地十分肥美，連堇菜和苦苣也象飴糖一樣甜。說明遠在西周時就已有飴糖。飴糖被認為是世界上最早製造出來的糖。飴糖屬澱粉糖，故也可以說，澱粉糖的歷史最為悠久。

飴糖是一種以米(澱粉)和以麥芽經過糖化熬煮而成的糖，呈粘稠狀，俗稱麥芽糖。自西周創製以來，民間流傳普遍，廣泛食用。西周至漢代的史書中都有飴糖食用、製作的記載。其中，北魏賈思勰所著的《齊民要術》(第89篇"餳")記述最為詳盡。書中對飴糖製作的方法、步驟、要點等都作了敘述，為後人長期沿用。時至今日，這類澱粉糖的甜味劑仍有生產，也有較好的市場，在製糖業中仍有一定地位。但通常所說的製糖是指以甘蔗、甜菜為原料製糖。

甘蔗製糖 甘蔗製糖最早見於記載的是公元前 300年的印度的《吠陀經》和中國的《楚辭》。這兩個國家是世界上最早的植蔗國，也是兩大甘蔗製糖發源地。在世界早期製糖史上，中國和印度占有重要地位。

周代至漢代

在中國，最早記載甘蔗種植的是東周時代。公元前4世紀的戰國時期，已有對甘蔗初步加工的記載。屈原的《楚辭·招魂》中有這樣的詩句:"胹鱉炮羔，有柘漿些"。這裡的"柘"即是蔗，"柘漿"是從甘蔗中取得的汁。說明戰國時代，楚國已能對甘蔗進行原始加工。

西晉陳壽所著的《三國志·吳書·孫亮傳》中，有"亮使黃門以銀椀並蓋,就中藏吏取交州所獻甘蔗餳……"的記述。交州在現今的廣東、廣西一帶，與上述的楚國同是中國的南方，是甘蔗製糖最早的地區。甘蔗餳是一種液體糖，呈粘稠狀，是將甘蔗汁濃縮加工至較高濃度(粘稠)，便於儲存食用。這裡的加工技術已經提高了一大步。

東漢張衡著的《七辨》中，有"沙飴石蜜"之句。這裡"沙飴"二字，是指製得的糖有微小的晶體，可看作是砂糖的雛形。

6世紀時陶弘景著的《名醫別錄》中寫到:"蔗出江東為勝，盧陵也有好者,廣州一種數年生，皆大如竹,長丈余，取汁為沙糖，甚益人。"這裡描述的種蔗區域更加廣闊了，種蔗的技術也已提高，且已經制出砂糖。這種砂糖是將蔗汁濃縮至自然起晶，成為帶蜜的糖。比先前的甘蔗餳的加工技術又提高一步。

唐宋年間

手工業製糖階段 自戰國時代開始從甘蔗中取得蔗漿以後，種植甘蔗日益興盛,甘蔗製糖技術逐步提高，經近千年的發展，至唐宋年間，已形成了頗具規模的作坊式製糖業。

公元647年，唐太宗派人去印度學習熬糖法。歐陽修、宋祁撰的《新唐書》中有這樣的記載:"……貞觀二十一年，始遣使自通天子，獻波羅樹，樹類白楊。太宗遣使取熬糖法，即詔揚州諸蔗，柞沈如其劑，色味愈西域遠甚。"說明在中、印頻繁的文化、科技交流中，其中也有製糖技術的經驗交流。

從唐宋開始形成的手工業製糖以來，製糖技術逐步得到發展，一些新的技術、新的工藝相繼出現，土法製取的白糖、冰糖等新品種也相繼出現，同時也產生了一些製糖的理論著作。

公元674年,中國發明用滴漏法製取土白糖。該法用一套漏斗形的陶器，配以瓦缸和其他小設施，將蔗汁熬至相當濃度後倒入瓦溜(漏斗形陶器)中，從上淋入黃泥漿，藉助黃泥漿的吸附脫色製取土白糖。白糖的出現，標誌着製糖技術達到了一個新的高度。這種土法製糖在中國沿用了千餘年。

唐大曆年間(766~779)，四川遂寧一帶出現用甘蔗製取冰糖。冰糖的製作，為製糖業增添了獨特的產品。

唐宋製糖手工業昌盛，所產之糖的品種和質量都達到相當高的水平。糖產品不僅銷售國內各地，還遠銷波斯、羅馬等地，促進了國際間的貿易往來。廣泛興起的製糖手工業，擴展至全國的很多區域,如現今的廣東、廣西、福建、四川等地。宋、元期間，大量的閩、粵移民至台灣，同時也帶去了種蔗製糖技術。由於台灣氣候適宜於種植甘蔗，製糖業很快得到發展，並成為中國主要製糖基地之一。

8世紀中葉，中國製糖技術傳到日本。13世紀左右，傳入爪哇，成為該島糖業的起源。15~16世紀，中國的僑民也在菲律賓、夏威夷等地傳播製糖法。

在長期的製糖實踐中，很多製糖方法逐步被總結出來。 北宋王灼於 1130年間撰寫出中國第一部製糖專著──《糖霜譜》。全書共分7篇，內容豐富，分別記述了中國製糖發展的歷史、甘蔗的種植方法、製糖的設備(包括壓榨及煮煉設備)、工藝過程、糖霜性味、用途、糖業經濟等。1637年初刊的明代宋應星所著《天工開物》卷六(《甘嗜》)中,記述了種蔗、製糖的各種方法，比《糖霜譜》一書更系統、更詳盡。這些方法，在中國民間一直沿用到20世紀。書中記述的採用牛拉石轆(或木轆)多次壓榨取汁的方法(壓榨法)，與現代的甘蔗多重壓榨原理相似。在蔗汁澄清方面，書中首次總結了石灰法澄清工藝，其原理在現代的製糖業中仍有沿用。"甘嗜"中總結的具有系統性的壓榨取汁、石灰法澄清、濃縮煮糖等手工業製糖工藝，成為現代機械化製糖的工藝基礎。

印度製糖術的傳播

當中國的甘蔗製糖技術向外傳播的時候，世界上的另一個甘蔗製糖發源地印度，也不斷向各國傳播甘蔗製糖技術。7世紀,阿拉伯人把印度的甘蔗種植技術傳入西班牙、意大利。自此，地中海沿岸開始有甘蔗種植，隨後甘蔗的種植技術又傳入北美洲的一些國家。15世紀末，哥倫布將甘蔗製糖技術傳至西印度群島，很快又傳至古巴、波多黎各。15世紀20~30年代，甘蔗製糖技術先後傳到墨西哥、巴西、秘魯等，不久，甘蔗製糖業在南北美洲都發展起來。

甜菜製糖與機械化製糖

機械化製糖階段 18世紀末至19世紀初，甜菜製糖的成功極大地推動了製糖業的發展，直接導致了製糖業的機械化。

甜菜製糖業的興起 長期以來，用來製糖的主要原料是甘蔗，而甘蔗只能生長於熱帶、亞熱帶地區，寒冷地區則不能種蔗製糖。18世紀末期，一種新的製糖原料──甜菜終於被發現，給製糖業的發展帶來重大突破。

1747年，德國化學家A.馬格拉夫發現甜菜塊根中含有蔗糖，但未受到重視。1786年，馬格拉夫的學生F.K.阿哈爾德在柏林近郊試種甜菜成功，實現了從甜菜中提取蔗糖並開始進行甜菜的選擇和育種工作。1799年阿哈爾德發表論文，宣告可以用甜菜製糖。1802年，阿哈爾德在東歐西里西亞附近的庫內恩建立了世界上第一座甜菜糖廠。同年，俄國也建成一座甜菜糖廠。1811年，法國又建成一座甜菜糖廠。此後，歐洲各國相繼建廠，甜菜製糖業很快興起。1810年，俄國的甜菜糖廠已達10座。1824年，烏克蘭開始建立甜菜糖廠,此後15~20年間，已發展到67座，烏克蘭遂成為俄國的主要產糖區。

甜菜製糖業在歐洲的迅速崛起和發展，有着重要的政治、經濟原因。19世紀初，拿破崙對不列顛島實行封鎖，英國則從海上對歐洲大陸實行經濟封鎖，歐洲海上運輸因之受阻，一些急需物資和食品如甘蔗糖等無法從海上運往歐洲大陸，這種情形客觀上促使了歐洲甜菜製糖業的迅速發展。不久,甜菜製糖技術便越過大西洋，傳播到美洲，繼而傳播到亞洲，遍及世界各地。

機械化製糖業的發展 甜菜糖的發源和生產主要是在歐洲，而19世紀又是歐洲資本主義發展的時代，先進的工業和發達的科學技術，給製糖業實行機械化提供了很多有利條件。現代機械化製糖的工藝和設備大多始於歐洲的甜菜製糖業。19世紀初至19世紀60年代的這段時間，是機械化製糖工業的主要形成時期，許多製糖新工藝新設備不斷湧現。甜菜製糖業在這段時間裡，完成了滲出提汁、糖汁加灰二次碳酸飽充清淨、多效蒸發、真空煮糖結晶和離心分蜜成糖等基本技術。

19世紀初期，良好的吸附劑骨炭已應用於甜菜糖汁的脫色，並取得了較好效果。1821年，東巴勒將甜菜塊根切成薄片，以熱水浸漬提取糖分，改變了早期用壓榨甜菜取汁的做法,成為滲出法的先導。到1830年，東巴勒發明滲出法。但由於未找到理想的澄清方法，取得的糖汁不易澄清。1840年，庫爾曼發明二氧化碳飽充法，在澄清糖汁方面取得突破性的進展。1843年多效蒸發罐的發明使糖汁得以蒸濃。同時，採用高效能的離心分蜜工藝使糖膏中糖晶粒和糖蜜完全分離，得到的不再是帶蜜的糖，而是乾淨的砂糖。1849年，盧梭發明了碳酸法製糖工藝。1849年，應用二氧化硫漂白糖汁取代成本較高的骨炭，糖汁的清淨技術進一步提高。1859年，佩里耶和波塞茨將碳酸法改良為雙碳酸法，澄清效果顯著提高，但糖汁的沉澱顆粒仍不易除去。1864年，德耐克發明過濾機使糖汁沉澱顆粒得以分離。同年，奧地利人J.羅伯特製成間歇式滲出罐組，它與雙碳酸法清淨工藝相配合後被普遍採用。20世紀發展了連續滲出器，逐漸取代了羅伯特滲出罐。至此，較完善的碳酸法製糖工藝基本形成，成為現代製糖技術的先導。

由於甜菜製糖大部分工藝也適用於甘蔗製糖，因而很快被甘蔗製糖業所採用，但甘蔗製糖和甜菜製糖在澄清工藝上有較大的不同。在取汁方面，甘蔗糖廠仍基本上採用壓榨取汁方式，18世紀末甘蔗製糖已採用了三輥壓榨機。

19世紀初期,真空結晶(煮糖)罐製造成功。中期，已開始用蒸汽機帶動壓榨機，並開始採用離心分蜜機。此後，隨着製糖工藝漸趨成熟和適合於工業化生產的設備不斷出現，製糖業遂進入大規模工業化生產階段。

中國機械化製糖歷史

中國機械化製糖 19世紀末至20世紀初，是中國機械化製糖的醞釀、探索時期。20世紀30年代，中國興起機械化製糖熱潮，但未形成機械化製糖工業體系，製糖業基本上還處於手工業階段。1949年後，不斷發展成為完整的現代製糖工業體系。

1878年,英商怡和洋行在香港設中華精糖公司，機器購自英國，以土糖為原料生產精煉糖，每日能處理4000擔土糖。1880年，怡和洋行又在廣東汕頭角石開設分廠。此外，英國商人在香港的太古洋行也創辦太古煉糖公司。繼英國之後，美國、日本等商人也來中國建立機械製糖廠，製糖工藝、技術、設備均從外國引入。由於社會動盪、經營管理不善等原因，這些糖廠未能長久生存下去。

1905年，中國東北開始種植糖用甜菜。1908年建成一座日加工甜菜350噸的甜菜製糖廠(阿城糖廠)。

1915年又建成一座日加工甜菜 350噸的甜菜製糖廠(呼蘭糖廠)。

1916年，日本人在中國東北成立"南滿洲製糖株式會社",並在瀋陽郊區建立一座日加工500噸甜菜的奉天糖廠，1917年投產。1922年又在鐵嶺建成鐵嶺糖廠,這兩座糖廠都於1926年停產。

1920年，北京溥益公司在山東濟南興建溥益糖廠,於1921年投產，1929年停產。

1938年，日本在吉林省范家屯建立"新京製糖所"，後改為吉林省製糖廠。

20世紀30年代以前，不論是甜菜製糖廠，或是甘蔗製糖廠，或是精煉糖廠;不論是外資興辦，或是民族資本創辦的糖廠，都沒有成功，中國的機械化製糖業未能形成，仍然處於手工業製糖階段。牛拉石轆壓取甘蔗的古老製糖法依然盛行，土糖寮、土糖房、小作坊式的製糖遍布城鄉民間。糖的產量及質量都不及先進國家。尚需大量進口食糖。1929年，食糖進口量達最高峰(7.4億千克)，價值銀一萬萬兩，居全國進口貨物的第二位。

30年代開始，中國限制洋糖任意進口，保護國內糖業的發展。1929~1933年，資本主義世界爆發嚴重經濟危機，許多公司、商人急於推銷滯銷的貨物和積壓設備。中國成為他們資本輸出的一大市場。例如，美國的檀香山鐵工廠，捷克斯可達工廠，即在此時來到廣東，推銷他們積壓的製糖設備。廣東省的軍閥企圖通過創辦糖業，充實自己經濟實力，鞏固和擴大自己的政治地位，極力支持、興辦機械化製糖業。廣東製糖歷史悠久，製糖原料(甘蔗)豐富，客觀上也利於製糖業的發展。1933年8月至1936年1月，在檀香山鐵工廠、捷克斯可達廠兩家廠商的承包下，在廣東建成了市頭、順德、東莞、新造、惠陽、揭陽等 6座機械化製糖廠。其設計的總生產能力為每天壓榨甘蔗7000噸，每天產白糖700噸。機器設備全部由外國進口，工藝技術、設備規模都是空前的。廣東遂成為全國機械化製糖業的重要基地。

廣東興辦機械化製糖業的熱潮，也波及可以用甘蔗製糖的其他省份，繼之紛紛建立機械化糖廠。但由於時局動亂，工業基礎薄弱，這些新式的機械化製糖廠，未能得到發展和繁榮，不少糖廠被迫關閉、停業。

20世紀以來，台灣省機械化製糖業發展較快。最早的機器製糖廠建立於1901年，至1945年，全省已有42家機械化製糖廠。1934~1943年間,台灣糖業發展迅速，糖產量劇增，並有大量出口。1938~1939年製糖期，機製糖產量達到137萬噸。

1949年後，中國大陸的製糖業不斷得到發展。甘蔗製糖業主要分布在廣東、廣西、雲南、福建、海南、四川等地。甜菜製糖業集中在黑龍江、內蒙古、吉林、新疆等地。甘蔗糖與甜菜糖的產量之比約4:1。發展到 80年代，中國已成為世界上製糖大國之一。

近代發展

我國糖料及食糖產量面積上升

經過建國以來五十多年、特別是改革開放以來的建設，中國糖業獲得了巨大的發展。全國糖料播種面積由1949年186.2萬畝擴大到2003年2485.5萬畝。其中，甘蔗從162.3萬畝增加到2113.5萬畝，甜菜從23.9萬畝增加到372萬畝(見圖2)。值得注意的是我國甜菜種植面積近幾年呈萎縮趨勢，在東北和糧食，也就是大豆和玉米爭地。2004年農產品價格全面上漲，許多糖農改種其他作物，甜菜糖廠很難徵到定單，閒置了很多壓榨能力。

甘蔗畝產從1949年的1.6噸提高到2003年的4.27噸，甜菜畝產從0.8噸提高到1.67噸。總體上看糖料畝產近20年來都呈比較平穩的上升趨勢(見圖3)。甘蔗畝產最高地區是廣西，每畝達到4.6噸;甜菜畝產最高的地區是新疆，由於高糖甜菜品種推廣速度較快，畝產已經高達3.12噸。隨着高糖品種推廣速度的增加，甘蔗和甜菜畝產還有望進一步提高。

與糖料面積同步起伏的是糖料和食糖的產量。全國食糖產量由1949/1950榨季的26.1萬噸提高到2002/2003榨季的1063.7萬噸(其中，甘蔗糖產量由24萬噸提高到940.6萬噸，甜菜糖產量由2萬噸提高到124.1萬噸)。如圖4所示，我國甘蔗糖產量一路上升，03/04榨季達歷史最高水平944萬噸;而甜菜糖產量卻呈下滑趨勢，如今只有59萬噸，占總產量的份額只有5.9%，相當於歷史最高水平1991年的36%。

蔗糖生產向優勢地區集中

90年代以來，我國甘蔗生產區域布局發生了劇烈變化。由於東南沿海地區產業結構升級和農業結構調整，甘蔗生產局逐漸向西部地區轉移。甘蔗原產地如廣東、海南、福建的種植面積在過去十年間大幅度下降。廣東和福建的蔗糖產量分別下降46%和77%。全國甘蔗業生產進一步向優勢地區集中。目前最大的蔗糖基地廣西種植面積已在1000萬畝以上，占全國總面積的45%以上;廣西、雲南、廣東、海南和新疆五大產區產糖量為960萬噸，占全國產糖總量的96%，其中廣西和雲南產量占全國的58%和19%。

製糖企業發展迅猛

我國製糖企業也獲得了長足的發展。全國機製糖廠由1949年的3家增加到2000年的539家。2000年我國糖業進行了史無前例的結構調整，國家拿出120多億資金關閉破產150家製糖企業。經過結構調整，淘汰落後生產能力，全國糖廠由539家減少到359家，保留製糖能力780萬噸，其中甘蔗和甜菜糖廠分別為340家和19家、製糖能力分別為695萬噸和85萬噸，主要分布在廣西、雲南、廣東、海南、新疆、內蒙和黑龍江等省區。2002/2003榨季，全國共有製糖生產企業(集團)213家，開工糖廠315家，其中:甜菜糖生產企業(集團)39家，糖廠40家;甘蔗糖生產企業(集團)165家，糖廠266家;煉糖企業9家。產糖量超過10萬噸的糖業集團已有20個，合計產糖670萬噸，占全國產糖量的67%。

製糖業共有工業職工20多萬人，與糖業生產相關的農業人口近4000萬人;已經建成了包括糖業教學、科研、設計、設備製造、土建安裝的體系，可以自主進行糖業研發、建設。糖廠綜合利用也獲得了巨大發展，以食糖副產品蔗渣、廢(菜)絲、廢蜜為原料的產品有:紙、紙漿板，纖維板，食用、藥用、飼料酵母，甜菜顆粒粕，檸檬酸，味精，糖蜜酒精等。據不完全統計，在我國以食糖為原料或輔料的食品共有3000多個品種。

化學分類

糖類物質是多羥基醛或酮，據此可分為醛糖(aldose)和酮糖(ketose)。

糖還可根據碳原子數分為丙糖(triose)，丁糖(terose)，戊糖(pentose)、己糖(hexose)。最簡單的糖類就是丙糖(甘油醛和二羥丙酮)由於絕大多數的糖類化合物都可以用通式Cn (H2O)n表示，所以過去人們一直認為糖類是碳與水的化合物，稱為碳水化合物。發現有些糖如鼠李糖(C6H12O5)、脫氧核糖(C5H10O4)並不符合碳水化合物通式;此外，有些有機化合物的分子中氫氧原子個數之比恰好是2:1，如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)，符合碳水化合物定義，但不是糖類。所以稱糖為碳水化合物並不恰當，只是沿用已久，至今仍有人使用。

糖還可根據結構單元數目多少分為

單糖

(monosaccharide):不能被水解成更小分子的糖。常見單糖有葡萄糖(CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO)、果糖(CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH)、核糖(CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO)和脫氧核糖(CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO)

低聚糖

又稱寡糖(oligosaccharide):由2~10個單糖分子脫水縮合而成。具有營養意義的低聚糖是雙糖，也較為普遍。常見雙糖有①蔗糖，廣泛存在於植物的根、莖、葉、花、果實和種子中，尤以甘蔗和甜菜中含量最高，故名。蔗糖分子是一個葡萄糖分子和一個果糖分子縮合而成。②麥芽糖，又稱飴糖，甜度約為蔗糖的一半。麥芽糖分子由兩個葡萄糖分子脫水縮合而成。③乳糖，因存在於哺乳動物的乳汁中而得名。乳糖分子由一個葡萄糖分子和一個半乳糖分子結合而成。

多糖

(polysaccharide):由幾百個乃至幾萬個單糖分子縮合生成，通式為(C6H10O5)n，最重要的是澱粉與纖維素。均一性多糖:澱粉、糖原、纖維素、半纖維素、幾丁質(殼多糖);不均一性多糖:糖胺多糖類(透明質酸、硫酸軟骨素、硫酸皮膚素等)。

綜合唐

(複合糖，糖綴合物，glycoconjugate):糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等。

糖的衍生物

糖醇、糖酸、糖胺、糖苷eshiwei其化學式為C6H12O6。

生物學功能

(1) 提供能量。植物的澱粉和動物的糖原都是能量的儲存形式。 (2) 物質代謝的碳骨架，為蛋白質、核酸、脂類的合成提供碳骨架。 (3) 細胞的骨架。纖維素、半纖維素、木質素是植物細胞壁的主要成分，肽聚糖是原核生物細胞壁的主要成分。 (4) 細胞間識別和生物分子間的識別。細胞膜表面糖蛋白的寡糖鏈參與細胞間的識別。一些細胞的細胞膜表面含有糖分子或寡糖鏈，構成細胞的天線，參與細胞通信。紅細胞表面ABO血型決定簇就含有岩藻糖。

分解代謝

葡萄糖的分解代謝途徑主要有三條，根據其反應條件、反應過程及終產物的不同而分為:1)在不需氧時進行的無氧氧化(糖酵解);2)在需氧時進行的有氧氧化;3)生成磷酸戊糖和NADPH的磷酸戊糖途徑。

人體吸收

糖包括蔗糖(紅糖、白糖、砂糖、黃糖)、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖、澱粉、糊精和糖原棉花糖等。在這些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人體直接吸收，其餘的糖都要在體內轉化為基本的單糖後，才能被吸收利用。

主要功能

糖的主要功能是提供熱能。每克葡萄糖在人體內氧化產生4千卡能量，人體所需要的70%左右的能量由糖提供。此外，糖還是構成組織和保護肝臟功能的重要物質。

相關研究

益處

許多研究人員研究證實，只要適量攝入，掌握好吃糖最佳時機，對人體是有益的。如洗浴時，要大量出汗和消耗體力，需要補充水和熱量，吃糖可防止虛脫;運動時，要消耗熱能，糖比其他食物能更快提供熱能;疲勞飢餓時，食糖可迅速被吸收提高血糖;當頭暈噁心時，吃些糖可升血糖穩定情緒，有利恢復正常;飯後進食點糖食品，可使人在學習和工作時，精神振奮，精力充沛。據報道，美國科學家對千餘名中小學生實驗表明，飯後吃一些巧克力，下午1-2節課打瞌睡者才2%，而對照者(不吃巧克力)卻高達11%。此外，對數百名駕駛員試驗發現，當他們按要求每天下午2點吃點巧克力、甜點心或甜飲料時，車禍要少得多。

吃糖不會引發肥胖

我國許多食品營養及醫學界專家認為，單純性肥胖是由於總熱量的攝入與消耗之間失去平衡所致，不能把肥胖歸結於糖。美國食品和藥物管理局特別工作小組對食糖研究的結果，認為食糖引發肥胖是沒有根據的。理由是:每湯匙食糖含熱量16卡，而每湯匙黃油或其他脂類食物含熱量是100卡，所以食糖不是使人發胖的原因。

瑞典幾位醫學家的研究更進一步證實，食用糖不會導致人體內形成脂肪層，這一研究成果被稱為"小型革命"。根據醫學家的觀察，胖人的食物中脂肪總是比糖多,所以減肥的人首先應減少食用脂肪性食物。歐洲的主要飲食營養學家、瑞典的阿斯特魯認為，如果不濫食過多脂肪食物，那就可以安心地提高糖的用量，而不必擔心肥胖。

=適量食用不影響健康

由於報道糖對人體健康危害的文章越來越多，一些片面宣傳的輿論使人們對進食糖顧慮重重，感到"吃糖可怕"。美國食品和藥物管理局特別工作小組對食糖研究的結論是:食糖除導致齲齒外，對引起其他疾病是沒有根據的。作為合理搭配飲食的一部分，吃糖如同吃其他東西一樣，只要食用適量，是不會有礙健康的。

的功效與作用及禁忌

1、蛇皮果的果肉鮮美，可以增加食慾，同時因為還含有比較多的果膠，所以可以很好的吸附我們胃腸的一些不好消化的物質，對提高消化能力也是有幫助的！

2、蛇皮果也和大多數水果一樣含有比較多的礦物質，但是蛇皮果中含有的鉀元素是非常多的，一方面可以維持我們人體的滲透壓平衡，另一方面鉀元素也是保健大腦的必須元素！

3、雖然蛇皮果長的好像蛇皮，但是蛇皮果的營養卻是非常豐富的，比如含有一種叫做膠原蛋白的物質，是一種很好的美容產品，對於女性的皮膚是非常有好處的！可以增加彈性！

4、蛇皮果果肉含對人體皮膚有益成分，印尼本地姑娘經常將它作為美容水果食用。它是水果中鉀含量最高的品種之一。

5、蛇皮果的果膠含量豐富，對人腦十分有益，有「記憶之果」的美譽。

6、禁忌：蛇皮果對大眾人群普遍適用，特別適合對長時間用腦的人群，有保健用腦，美容益膚功效。但蛇皮果屬於涼性水果，胃寒、體虛的人要儘量少吃。而且蛇皮果所含的熱量較高，虛熱引起的咳嗽症狀患者，應當禁食。

營養價值

蛇皮果有很豐富的營養價值，每100 g蛇皮果就含熱量321.86 J、蛋白質0.5 g、碳水化合物20.9 g、鈣28 mg、脂肪18 mg、鐵4.2 mg、維生素(B1)0.04 mg和維生素(C2)mgL。這些成分都是人體正常運轉的必備物質，因此蛇皮果就成了可以保障人體健康的一種特色水果。

比如鈣，蛇皮果果肉中的]鈣含量較高，多食用含鈣豐富的蛇皮果有利於身體對鈣的吸收和補充。如果缺少鈣就會出現，許多病症。如盜汗、厭食、煩躁、精力不集中、偏食、厭食、蛀牙、牙齒髮育不良、易感冒、過敏。關節痛、浮腫、心腦血管病、糖尿病、結石、腫瘤等。

再如果蛇皮過含量較為高的蛋白質，蛋白質是建造和修復身體的重要原料，人體的發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質。蛋白質也能被分解為人體的生命活動提供能量。