糟辣蛋炒饭查看源代码讨论查看历史

糟辣蛋炒饭是由米饭、鸡蛋为主材，配合其他辅料烹饪而成的一种食物。

用料

米饭1碗、鸡蛋2个、葱适量。

盐适量、生抽1茶匙、糟辣椒1汤匙、食用油适量、

1.鸡蛋打散调匀，米饭弄散，葱切成葱花；

2.烧热炒锅，下适量油，将锅四边润润；

3.将鸡蛋液倒入炒锅；

4.将鸡蛋炒熟、弄散盛出待用；

5.锅中再下少许油，倒入米饭；

6.不停地翻炒米饭至米粒粒粒分明；

7.将鸡蛋倒回炒锅，并调入糟辣椒；

8.将米饭与鸡蛋、糟辣椒一起翻炒均匀，适量盐和生抽调味；

9.往锅中加入葱花，再次翻炒均匀即可。

1.鸡蛋、生抽、糟辣椒的量随米饭的量增减；

2.生抽有一定咸度，调盐要适量；

3.炒饭前要充分加热炒锅，加热足够后，用油将锅四边润润再炒，较容易炒出粒粒分明的炒饭，还能少油且不易粘锅；

4.炒饭用隔夜饭较好，但米饭要密封好放冰箱能尽量保持米饭水份的同时减少细菌；

5.过程图中可见到我的米饭是淡红色的，不用吃惊，那是我们贵州产的红米，产量少但营养丰富，还能补血。