糟辣蛋炒飯檢視原始碼討論檢視歷史

糟辣蛋炒飯是由米飯、雞蛋為主材，配合其他輔料烹飪而成的一種食物。

用料

米飯1碗、雞蛋2個、蔥適量。

鹽適量、生抽1茶匙、糟辣椒1湯匙、食用油適量、

1.雞蛋打散調勻，米飯弄散，蔥切成蔥花；

2.燒熱炒鍋，下適量油，將鍋四邊潤潤；

3.將雞蛋液倒入炒鍋；

4.將雞蛋炒熟、弄散盛出待用；

5.鍋中再下少許油，倒入米飯；

6.不停地翻炒米飯至米粒粒粒分明；

7.將雞蛋倒回炒鍋，並調入糟辣椒；

8.將米飯與雞蛋、糟辣椒一起翻炒均勻，適量鹽和生抽調味；

9.往鍋中加入蔥花，再次翻炒均勻即可。

1.雞蛋、生抽、糟辣椒的量隨米飯的量增減；

2.生抽有一定鹹度，調鹽要適量；

3.炒飯前要充分加熱炒鍋，加熱足夠後，用油將鍋四邊潤潤再炒，較容易炒出粒粒分明的炒飯，還能少油且不易粘鍋；

4.炒飯用隔夜飯較好，但米飯要密封好放冰箱能儘量保持米飯水份的同時減少細菌；

5.過程圖中可見到我的米飯是淡紅色的，不用吃驚，那是我們貴州產的紅米，產量少但營養豐富，還能補血。