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紅豆飯 圖片來自心食譜

紅豆飯，是在東亞各國，如中國、日本和朝鮮吃的傳統飲食。

紅豆飯（日語：赤飯／せきはんsekihan *），是一種日本傳統餐食。 將糯米與紅豆共同蒸煮，因此而得「赤飯」之名。

紅豆飯在日本常做為年中一些特殊場合的慶祝餐食，例如：生日、婚禮、七五三等；而在某些值得慶祝，或是發生了什麼好事的日子裏也一樣合適品嘗紅豆飯。 因為與這些慶祝有強烈的連結，因此當說「來吃紅豆飯吧！」

日本還有一個特別的習俗，就是在女生「初潮」的時候，媽媽會做紅豆飯來為女兒慶祝，但是根據一個調查，現在大概只有35%的媽媽會這麼做。

簡易食譜

材料

• 主料：紅豆1/2杯(90公克)，長糯米3杯(500公克)，
• 輔料：水4杯，調料：鹽，炒香黑芝麻少許。

做法

1.紅豆洗淨，加入4杯水煮開後，調成中火煮10分鐘後熄火待涼。

2.長糯米洗淨瀝乾後與作法1的紅豆連湯(已經涼的)一起混合泡1小時左右，再用炊飯鍋炊熟。

3.但如果沒有時間的話不用泡1小時也可以(泡1小時色澤會比較漂亮)。

4.食用時將少許鹽和黑芝麻撒在飯上。

種類

日本赤飯

赤飯（日語：赤飯／せきはん ^sekihan *），是一種日本傳統餐食，多使用紅豆混合米飯製成，11月23日為赤飯之日。

過去日本在繩文時代，由中國傳入的秈稻米品種，在煮熟之後會呈現紅色，因此赤飯原先是由此種米所調理出來的，現代因為日本多種植粳稻，因此赤飯代用為紅豆混合米飯製成。

紅色在古代日本被認為具有淨化、驅除邪氣的能力，亦為日本神道教中專門供神的高級食品，因此赤飯在日本常做為年中一些特殊場合的慶祝餐食，例如：生日、婚禮、七五三等；而在某些值得慶祝，或是發生了什麼好事的日子裏也一樣合適品嘗紅豆飯。因為與這些慶祝有強烈的連結，因此當說「來吃紅豆飯吧！」就意味著「來慶祝吧！」在日本古典《枕草子》已有提到紅豆粥，為赤飯的原型，並作祝儀式時的飲食。

通常赤飯會使用南天竹的葉子來裝飾，由於其日語發音有轉運之意，成為吉祥之物而被使用，在江戸時代作者喜多村信節的《荻原隨筆》提到，江戶時代在京都一般民間喜事會用白飯，喪事會用赤飯。今日則是喜事時用赤飯，喪事時用白飯，也跟南天竹的葉子有逆轉之意有關。赤飯傳統上會與芝麻鹽(日語：ごま塩／ごましお ^gomashio *，稍微灑綴用的烤芝麻與鹽)一同食用。

日本關東地方由於武家文化，赤飯使用不帶豆莢的豇豆來替代紅豆。因為在烹飪過程中紅豆較易煮破，會讓人聯想起「切腹」，這被江戸時代的武士們看作是一種壞兆頭，因此轉而使用不易煮破的豇豆，而這一風俗也就逐漸地在江戶附近的地區流傳開來。在千葉縣部分地區，會使用花生或栗子加入紅豆或豇豆與米一同烹調，煮出來的飯亦是紅色。

朝鮮紅豆飯

紅豆飯（韓語;zh-hk:韓語;zh-sg:韩语：팥밥 ^patbap）是朝鮮的傳統飲食，最早記錄於1491年在李氏朝鮮文官姜希孟著作《衿陽雑録》先農條中，已有記錄使用紅豆及其他穀物來製成獻祭的食品。

中國紅豆飯

上海人在日常生活中，也常以紅豆與飯一起炊製，由於紅豆被認為可以祛除身體濕氣，因此紅豆飯在上海常在梅雨季時食用。江蘇鹽城大豐一帶在寒食節有吃紅豆飯的傳統習俗。

2015年，中國國家主席習近平在西安招待印度總理納倫德拉·莫迪的國宴菜單內即有紅豆飯。