素芝麻汤圆查看源代码讨论查看历史
素芝麻汤圆，圆圆的汤圆象征合家团圆，幸福美好，所以在春节和元宵节都是必备的美食。做素汤圆其实很简单，比如做传统的黑芝麻汤圆，只需要糯米粉、黑芝麻、糖和植物油4种材料即可。做好的汤圆口感软糯不黏，黑芝麻香味浓郁，甜而不腻，值得推荐 [1]。
备料
食材
糯米粉适量 水适量
芝麻内馅：黑芝麻粉100g 糖粉60g 液体植物油40g
制作
1.先制作芝麻馅:黑芝麻放入研磨杯中，打成粉末状，如果用的是细砂糖，就需要和芝麻一起打，若用的是糖粉，就不用一起打了。
2.把糖粉和植物油倒入黑芝麻粉末上。
3.拌成团，放入冰箱冷冻层，冷冻35分钟左右。
4.冷冻成型，但是又可以用手把它搓成圆形，不能冻得太硬搓不了。分成每个约10公克，搓圆后再放回冰箱冷冻，因为在做馅料
的过程中，馅料又会软一点，特别室温高的时候更易软化，包的时候会难包很多，一定要冻硬了的馅料才好包。
5.糯米粉里倒入热水拌几下，再倒入冷水。
6.揉成不干不太软的面团，用保鲜膜或者保鲜袋包裹好，防止风干表皮。
7.做多少取多少出来，皮分成15公克一份，捏成碗状，放入黑芝麻馅。
8.收口搓圆，放在铺了保鲜膜的盘子上，未食用的汤圆在糯米粉中滚一圈，防止粘在一起。
9.锅里的水烧开后，放入汤圆（若是放在冷冻层的，不用解冻），煮至浮在水面3分钟即可。
小撇步
1.内馅一定要冻硬
2.发现裂的时候就赶快拿起来用手沾水涂在裂的地方修补裂缝 再继续摇
3.使用植物油做比较容易出油造成皮裂
4.内馅太湿也容易造成皮裂
5.摇的时候一次不要放太多 让汤圆有足够空间滚来滚去
[2]