素鱼香肉丝查看源代码讨论查看历史
素鱼香肉丝是由卤面筋，青辣椒，黑木耳，春笋，郫县豆瓣酱等食材加工制作的一道菜品。素鱼香肉丝是一道鱼香口味、以滑炒为主要烹饪工艺的闽菜，具有开胃调理的功效。这道菜色泽金黄、鱼香味醇。
食材用料
卤面筋 一根
青辣椒 2根 胡萝卜 一根
黑木耳 适量 春笋 2小节
郫县豆瓣酱 适量 姜末 少许
蒜末 适量 香醋 适量
生抽 少许 糖 适量
素鱼香肉丝的做法
- 卤面筋一根切短丝。
- 青椒洗净切丝。
- 胡萝卜刨丝。
- 春笋焯水切丝。
- 木耳泡发好洗净切丝。
- 起油锅，爆香姜末蒜末和郫县豆瓣酱。
- 依次加入青椒丝煸炒。
- 加入胡萝卜丝煸炒。香哈网
- 加入黑木耳丝煸炒。
- 最后将笋丝和卤面筋丝倒入翻炒。
- 加入香醋，糖，料酒，生抽，翻炒片刻即可。
- 忍不住又要多吃两碗米饭，肿么办啊……；[1]
营养价值
水面筋：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。面筋味甘性凉，有和中、解热、益气、止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
素鱼香肉丝
素鱼香肉丝(19)木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。