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素鲜汤
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素鲜汤是一道传统的美味佳肴,在中国广大地区深受群众欢迎,是一道素食名汤。


中文名

素鲜汤

材 料

金针菇,黄瓜,豆腐干,胡萝卜


味 道

鲜香


工 艺


目录

简介

素鲜汤制作材料

▪ 原料

▪ 佐料

菜品特色

营养价值

做法

素鲜汤营养价值

▪ 金针菇的营养

▪ 黄瓜的营养

▪ 豆腐干的营养

▪ 胡萝卜的营养

素鲜汤食用小贴士


简介

素鲜汤,简单的鲜汤用料不多,不用放油却不失美味!喝一大碗不成问题的,全是素菜没有荤腥,这汤喝起来就很淡爽且有一股淡淡的鲜美!


素鲜汤制作材料

原料

金针菇,黄瓜,豆腐干,胡萝卜。


佐料

盐,姜丝,香菜,味精,香油少许,水淀粉适量。


菜品特色

烹饪简单


营养价值

营养丰富


做法

1、所用的蔬菜清洗干净。

2、豆腐干切细条。

3、胡萝卜切丝。

4、黄瓜切丝,香菜切小段。

5、把粘连在一起的金针菇分开。

6、水开后放入金针菇焯水片刻捞出过凉水。

7、锅里放入清水,放入姜丝烧开。

8、放入豆腐条,金针菇和胡萝卜丝一起煮开。

9 、略煮片刻后,放入黄瓜丝再次煮开,加盐,味精,香油调味。

10 、倒入水淀粉勾芡。

11 、最后撒上香菜即可。


素鲜汤营养价值

金针菇的营养

1. 金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。


2. 经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。


3. 金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。


黄瓜的营养

1、抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎;


2、抗衰老:老黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效;


3、防酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒;


4、降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低;


5、减肥强体:黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇有一定作用,能强身健体。


豆腐干的营养

1. 豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;

2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;

3. 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。


胡萝卜的营养

1、益肝明目:

胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;


2、利膈宽肠:

胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;


3、健脾除疳:

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;


4、增强免疫功能:

胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞;


5、 降糖降脂:

胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。


素鲜汤食用小贴士

脾胃虚寒者不宜吃得太多。 [1]

参考文献