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素鮮湯
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素鮮湯是一道傳統的美味佳肴,在中國廣大地區深受群眾歡迎,是一道素食名湯。


中文名

素鮮湯

材 料

金針菇,黃瓜,豆腐乾,胡蘿蔔


味 道

鮮香


工 藝


目錄

簡介

素鮮湯製作材料

▪ 原料

▪ 佐料

菜品特色

營養價值

做法

素鮮湯營養價值

▪ 金針菇的營養

▪ 黃瓜的營養

▪ 豆腐乾的營養

▪ 胡蘿蔔的營養

素鮮湯食用小貼士


簡介

素鮮湯,簡單的鮮湯用料不多,不用放油卻不失美味!喝一大碗不成問題的,全是素菜沒有葷腥,這湯喝起來就很淡爽且有一股淡淡的鮮美!


素鮮湯製作材料

原料

金針菇,黃瓜,豆腐乾,胡蘿蔔。


佐料

鹽,薑絲,香菜,味精,香油少許,水澱粉適量。


菜品特色

烹飪簡單


營養價值

營養豐富


做法

1、所用的蔬菜清洗乾淨。

2、豆腐乾切細條。

3、胡蘿蔔切絲。

4、黃瓜切絲,香菜切小段。

5、把粘連在一起的金針菇分開。

6、水開後放入金針菇焯水片刻撈出過涼水。

7、鍋里放入清水,放入薑絲燒開。

8、放入豆腐條,金針菇和胡蘿蔔絲一起煮開。

9 、略煮片刻後,放入黃瓜絲再次煮開,加鹽,味精,香油調味。

10 、倒入水澱粉勾芡。

11 、最後撒上香菜即可。


素鮮湯營養價值

金針菇的營養

1. 金針菇中含鋅量比較高,有促進兒童智力發育和健腦的作用,在日本等許多國家被譽為「益智菇」和「增智菇」。金針菇能有效地增強機體的生活活性,促進體內新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用,對生長發育也大有益處。


2. 經常食用金針菇,不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍,而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。


3. 金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。


黃瓜的營養

1、抗腫瘤:黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,可達到抗腫瘤的目的。此外,該物質還可治療慢性肝炎;


2、抗衰老:老黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性,能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚,有潤膚,舒展皺紋的功效;


3、防酒精中毒:黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人,特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防酒精中毒;


4、降血糖:黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充飢,血糖非但不會升高,甚至會降低;


5、減肥強體:黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外,黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除,以及降低膽固醇有一定作用,能強身健體。


豆腐乾的營養

1. 豆腐乾中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養價值較高;

2. 豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;

3. 含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。


胡蘿蔔的營養

1、益肝明目:

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A,進入機體後,在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲症;


2、利膈寬腸:

胡蘿蔔含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的「充盈物質」,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌;


3、健脾除疳:

維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質,有助於細胞增殖與生長,是機體生長的要素,對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義;


4、增強免疫功能:

胡蘿蔔素轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫軾能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞;


5、 降糖降脂:

胡蘿蔔還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。


素鮮湯食用小貼士

脾胃虛寒者不宜吃得太多。 [1]

參考文獻