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素鮮湯

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素鮮湯是一道傳統的美味佳肴，在中國廣大地區深受群眾歡迎，是一道素食名湯。

素鮮湯

材 料

金針菇，黃瓜，豆腐乾，胡蘿蔔

味 道

鮮香

工 藝

煮

目錄

簡介

素鮮湯製作材料

▪ 原料

▪ 佐料

菜品特色

營養價值

做法

素鮮湯營養價值

▪ 金針菇的營養

▪ 黃瓜的營養

▪ 豆腐乾的營養

▪ 胡蘿蔔的營養

素鮮湯食用小貼士

簡介

素鮮湯，簡單的鮮湯用料不多，不用放油卻不失美味！喝一大碗不成問題的，全是素菜沒有葷腥，這湯喝起來就很淡爽且有一股淡淡的鮮美！

素鮮湯製作材料

原料

金針菇，黃瓜，豆腐乾，胡蘿蔔。

佐料

鹽，薑絲，香菜，味精，香油少許，水澱粉適量。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法

1、所用的蔬菜清洗乾淨。

2、豆腐乾切細條。

3、胡蘿蔔切絲。

4、黃瓜切絲，香菜切小段。

5、把粘連在一起的金針菇分開。

6、水開後放入金針菇焯水片刻撈出過涼水。

7、鍋里放入清水，放入薑絲燒開。

8、放入豆腐條，金針菇和胡蘿蔔絲一起煮開。

9 、略煮片刻後，放入黃瓜絲再次煮開，加鹽，味精，香油調味。

10 、倒入水澱粉勾芡。

11 、最後撒上香菜即可。

素鮮湯營養價值

金針菇的營養

1. 金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為「益智菇」和「增智菇」。金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。

2. 經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

3. 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

黃瓜的營養

1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；

2、抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；

3、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；

4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低；

5、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

豆腐乾的營養

1. 豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；

2. 豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；

3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

胡蘿蔔的營養

1、益肝明目：

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；

2、利膈寬腸：

胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；

3、健脾除疳：

維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；

4、增強免疫功能：

胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；

5、 降糖降脂：

胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

素鮮湯食用小貼士

脾胃虛寒者不宜吃得太多。