紫米馒头查看源代码讨论查看历史

紫米馒头是一道简单的家常面食，主料是小麦面粉200克、紫米面50克。

中文名紫米馒头

分类私房菜

口味香甜主要食材紫米，小麦面粉

简介

紫米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。

小麦面粉200克，紫米面50克，

酵母(干)3克，

白糖30克，植物油5克，

1.将紫米用研磨机磨成粗粉，将普通面粉、紫米面、白糖、酵母所有材料分别倒入面盆里，混合均匀，再将材料用筷子拌均

2.用手揉成团，然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团(大约要揉个十分钟左右)再放入容器内，盖上盖放至温暖处发酵

3.至面团发酵至2倍大即可(大约在34度的天气发酵了一小时)发酵好的面团取出，再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑

4.将面团擀成长方形，由上向下卷成圆柱形，刀粘点水，将面团切成8份

5.然后手握成弯弓状，揉圆面团，揉至面团表面光滑(我的这个不太够光滑哈)

6.蒸锅内注入冷水，将蒸架抹上一点植物油，将生馒头放在蒸架上

7.加锅盖，静置醒发20分钟，开火烧开水后转中火蒸15分钟，蒸好后不要马上开盖，等2分钟热气散去后再开盖即可

1、揉面要揉到三光的状态，即手光，盆光，面光的状态是最好的；

2、发酵好后用力揉个10分钟，为的是把发酵后产生的小气泡揉掉，这样蒸出来的馒头里面不容易有气泡；

3、切的时候刀粘上点水，这样面团就不粘刀了；

4、揉圆的时候要有点耐性，这样面团才会光滑哈；

5、最后一点最重要，切记，馒头包子都是冷水下锅蒸，不能把水煮开了再放生胚下去蒸；

6、蒸好后不要立刻开盖，等个两分钟再开，这样蒸好的馒头不容易因为突然遇冷回<ref>紫米馒头,百度, 2015-04-08<ref>