紫糯八宝粽查看源代码讨论查看历史
紫糯八宝粽是由，紫糯米，葡萄干，绿豆，等为主要食材，加工包裹蒸煮而成的一道美食。紫糯八宝粽材料十足，营养丰富，口感软糯香甜，喜食粽子的您不防来动手一试，自己包的粽子别有一番风味。
食疗价值
有补中益气、和胃止泻功效大众养生网。对脾胃虚弱、食后不能健运、消化不良、乏力自汗、多小便等症宜用(糯米有缩小便作用，故消渴、小便频数、夜尿多等症可用)，因脾胃虚寒而发生食后即吐逆、霍乱、泻痢等症，食用有和胃、平逆、止泻之功。糯稻根止虚汗，糙糯米或半捣糯米煮稀饭，适用于一切慢性虚弱病人。[1]
营养价值及好处
粽子是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的一种传统食品，它不仅有着节日特殊寓意，也有着很高的营养价值。而且由于粽子是主副食一起搭配制作的综合性食物，所以它的营养成分也颇为丰富。粽子的主要原料是糯米，从中医的角度来看，糯米性味甘温，有健脾暖胃、补中益气的功效。糯米含有高质量的淀粉质和B族维生素、不饱和脂肪酸、纤维素等营养成分。但是糯米含的蛋白质较少，缺乏维生素A类，钙含量较高却不易被人体吸收。因此，粽子将糯米包上各种馅料其实也是避免营养不全面的做法。 传奇养生网
一般常见的粽子馅有红枣、花生、豆沙、蛋黄、五花肉等，各种内馅儿的营养价值也不尽相同。红枣馅能提供大量维生素C和维生素A、B族维生素、维生素P、钙、铁等，补充糯米缺乏的维生素，帮助糯米中的钙等物质的吸收利用。花生馅则含蛋白质，B族维生素和维生素E较多，能补充糯米中蛋白质等的缺乏。豆沙馅本身有清热凉血、利尿解毒功效。而咸粽子中添加的咸蛋黄其实不仅味道可口，还富含丰富蛋白质、磷脂、维生素和钙、钾、铁等。 即便是包粽子的粽叶也含有丰富的叶绿素、氨基酸、维生素A、C、多酚类物质和钾等多种营养。用粽叶包裹糯米和包好的内馅一起经过高温蒸煮后，粽子便散发出一种自然清香，而粽叶中的营养物质也充分地浸透到粽子中。总体来说，粽子天然又健康，的确是非常有讲究又独特的一味传统食品。 [2]
粽子的功效作用
补中益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群
和胃：中和胃酸，缓解胃痛。
止泄：适宜脾虚型腹泻患者，症状是：久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。
健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
紫糯八宝粽
食材明细
主料
圆糯米 适量
紫糯米 适量
辅料
绿豆 适量
葡萄干 适量
棕叶 适量
配料
白砂糖 适量
甜味 口味
煮 工艺
数小时 耗时
普通 难度
做法步骤
- 把糯米、绿豆洗净，提前4小时用清水浸泡。葡萄干在包前20分钟再用清水洗后浸泡。
- 买来的鲜棕叶一片一片用清水冲洗干净，正反面都要清洗。 洗好的棕叶弯曲折一下，放于锅内，加入水．盖上盖，开大火等水烧开后，再继续煮几分钟关火．煮好的棕叶有韧性，包起来不易破裂。
- 把糯米、绿豆、葡萄干沥干水份（一定要沥干水份，不然糖加进去就会腌出很多水来），加入适量白砂糖，量自己掌握，爱吃甜就多放点糖。
- 把糖和糯米、绿豆等搅拌均匀，紫糯八宝粽的馅料就做好了。
- 棕叶要一直泡在水里才不会干。取出一片棕叶，头部的根茎有点硬不太好包，可用剪刀剪下比较硬的那一段。
- 两手握住棕叶弯曲折过来。
- 如图所示，折成一个漏斗似的小角。
- 在小角内装入馅料。
- 棕子馅料装八、九分即可，糯米煮熟后会胀，所以要留有一点空隙，不能包得太满了。
- 把小角的两边按下收好。美食杰
- 把上端的棕叶翻转下来盖住，再用棕叶顺着三角形的形状包下去，就包好了一个棕子了，这一步要靠自己多摸索几遍，多包几个，慢慢的也就熟练了。
- 包好的棕子用棉线捆扎好。下锅煮。[3]
八宝粽子做法
材料：苇叶500克，糯米1000克，小枣50克，薏仁50克，红豆50克，绿豆50克，金橘75克，青梅50克。
做法：
- 苇叶用开水焯一下冷却待用，糯米洗净用冷水泡24小时后待用。
- 将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开，金橘、青梅切成粒。
- 糯米和加工好的配料混合包入苇叶中，用水煮2小时即可食用。
百果粽子
材料：糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。
做法：先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。
吃粽子注意事项
由于粽子是糯米制成，其中添加了各种馅料，如豆沙、板栗、花生、红枣、蛋黄、肥肉等，因此也变成了高糖分、高脂肪和高蛋白的食物，并不是所有人都适合吃，从西医角度，粽子虽美味，爱吃需谨慎。
尽量选择在中午吃
由于粽子不易消化，而对于脾胃消化功能不好的人来说，粽子不宜在晚餐或者宵夜吃。否则容易引起腹胀，不仅影响睡眠，还会刺激胃酸大量分泌，可能导致反酸、食管炎和消化性溃疡等胃肠道疾病发生。早上起床后由于胃肠蠕动相对较慢，也不宜进食过多，过饱和过油腻感会影响上午的工作质量。所以，粽子最好选择在中午吃，而且一天最好不要多餐进食粽子，以免增加胃肠负担。
购买粽子注意保质期
有人喜欢自己亲手包粽子，有人图省事直接购买市场上现成的粽子，需要注意由于各种粽子的材料和制作工艺不尽相同，其保质期也不一样。散装的粽子常温下最多可保存两天，而真空包装的粽子最长可存放9个月。其实放置时间越长，粽子的营养成分流失越多。所以，粽子最好吃新鲜的。如果是购买包装好的粽子，应注意按照标签所示的保存方式保存，并注意保存期限，避免过期。
变质的粽子不要吃
粽子保存不当或者保超过保质期，很容易出现变质，会有酸腐、发馊、发霉等。一旦食用可能会引发急性胃肠炎等疾病。
节后注意清淡饮食
过节免不了大鱼大肉，加上粽子的不易消化，难免会让胃肠道超负荷运转。所以节后清淡饮食三到五天，一来胃肠道得以休息，二来身体可以消化节日期间摄入过多的脂肪，避免积蓄引起疾病发生。
哪些人不宜多吃粽子
糖尿病患者
糯米的升糖指数为87，所以粽子的含糖量较高，容易升高血糖，糖尿病患者不宜多吃。糖尿病患者想要吃粽子，最好选择纯糯米制成的，不要选择加入红枣、豆沙和肥肉这些馅料的粽子，因为含糖量更高。而且，一次不能吃分量过大的粽子，以不超过50g为宜。正餐吃粽子的话就不要再摄入米饭、面条等其他主食，以免血糖进一步升高。
胃肠道疾病患者
粽子蒸熟后会释放出一种焦性物质，吃后会增加消化酶的负荷。再者，粽子主要由糯米制成，不易消化，会在胃里停留很长时间，刺激胃酸分泌。所以，有消化不良、慢性胃炎、胃十二指肠溃疡的病人尽量少吃，以免加重病情。搜狐网
心血管疾病患者
粽子里面常常会放入肥肉作为馅料，油脂很高。患有高血压、冠心病、高脂血症的患者如果食用过多，可导致血脂和血粘度增高，影响血液循环，可诱发心肌梗死、心绞痛、脑梗塞等一系列心脑血管疾病。所以心血管疾病患者如果想吃粽子，最好选择素馅的。[4]