紫糯八寶粽檢視原始碼討論檢視歷史
紫糯八寶粽是由，紫糯米，葡萄乾，綠豆，等為主要食材，加工包裹蒸煮而成的一道美食。紫糯八寶粽材料十足，營養豐富，口感軟糯香甜，喜食粽子的您不防來動手一試，自己包的粽子別有一番風味。
食療價值
有補中益氣、和胃止瀉功效大眾養生網。對脾胃虛弱、食後不能健運、消化不良、乏力自汗、多小便等症宜用(糯米有縮小便作用，故消渴、小便頻數、夜尿多等症可用)，因脾胃虛寒而發生食後即吐逆、霍亂、瀉痢等症，食用有和胃、平逆、止瀉之功。糯稻根止虛汗，糙糯米或半搗糯米煮稀飯，適用於一切慢性虛弱病人。[1]
營養價值及好處
粽子是中國歷史上迄今為止文化積澱最深厚的一種傳統食品，它不僅有着節日特殊寓意，也有着很高的營養價值。而且由於粽子是主副食一起搭配製作的綜合性食物，所以它的營養成分也頗為豐富。粽子的主要原料是糯米，從中醫的角度來看，糯米性味甘溫，有健脾暖胃、補中益氣的功效。糯米含有高質量的澱粉質和B族維生素、不飽和脂肪酸、纖維素等營養成分。但是糯米含的蛋白質較少，缺乏維生素A類，鈣含量較高卻不易被人體吸收。因此，粽子將糯米包上各種餡料其實也是避免營養不全面的做法。 傳奇養生網
一般常見的粽子餡有紅棗、花生、豆沙、蛋黃、五花肉等，各種內餡兒的營養價值也不盡相同。紅棗餡能提供大量維生素C和維生素A、B族維生素、維生素P、鈣、鐵等，補充糯米缺乏的維生素，幫助糯米中的鈣等物質的吸收利用。花生餡則含蛋白質，B族維生素和維生素E較多，能補充糯米中蛋白質等的缺乏。豆沙餡本身有清熱涼血、利尿解毒功效。而咸粽子中添加的鹹蛋黃其實不僅味道可口，還富含豐富蛋白質、磷脂、維生素和鈣、鉀、鐵等。 即便是包粽子的粽葉也含有豐富的葉綠素、氨基酸、維生素A、C、多酚類物質和鉀等多種營養。用粽葉包裹糯米和包好的內餡一起經過高溫蒸煮後，粽子便散發出一種自然清香，而粽葉中的營養物質也充分地浸透到粽子中。總體來說，粽子天然又健康，的確是非常有講究又獨特的一味傳統食品。 [2]
粽子的功效作用
補中益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群
和胃：中和胃酸，緩解胃痛。
止泄：適宜脾虛型腹瀉患者，症狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食慾減退、大便稀薄且有不消化食物。
健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
紫糯八寶粽
食材明細
主料
圓糯米 適量
紫糯米 適量
輔料
綠豆 適量
葡萄乾 適量
棕葉 適量
配料
白砂糖 適量
甜味 口味
煮 工藝
數小時 耗時
普通 難度
做法步驟
- 把糯米、綠豆洗淨，提前4小時用清水浸泡。葡萄乾在包前20分鐘再用清水洗後浸泡。
- 買來的鮮棕葉一片一片用清水沖洗乾淨，正反面都要清洗。 洗好的棕葉彎曲折一下，放於鍋內，加入水．蓋上蓋，開大火等水燒開後，再繼續煮幾分鐘關火．煮好的棕葉有韌性，包起來不易破裂。
- 把糯米、綠豆、葡萄乾瀝乾水份（一定要瀝乾水份，不然糖加進去就會醃出很多水來），加入適量白砂糖，量自己掌握，愛吃甜就多放點糖。
- 把糖和糯米、綠豆等攪拌均勻，紫糯八寶粽的餡料就做好了。
- 棕葉要一直泡在水裡才不會幹。取出一片棕葉，頭部的根莖有點硬不太好包，可用剪刀剪下比較硬的那一段。
- 兩手握住棕葉彎曲折過來。
- 如圖所示，折成一個漏斗似的小角。
- 在小角內裝入餡料。
- 棕子餡料裝八、九分即可，糯米煮熟後會脹，所以要留有一點空隙，不能包得太滿了。
- 把小角的兩邊按下收好。美食傑
- 把上端的棕葉翻轉下來蓋住，再用棕葉順着三角形的形狀包下去，就包好了一個棕子了，這一步要靠自己多摸索幾遍，多包幾個，慢慢的也就熟練了。
- 包好的棕子用棉線綑紮好。下鍋煮。[3]
八寶粽子做法
材料：葦葉500克，糯米1000克，小棗50克，薏仁50克，紅豆50克，綠豆50克，金橘75克，青梅50克。
做法：
- 葦葉用開水焯一下冷卻待用，糯米洗淨用冷水泡24小時後待用。
- 將水棗、薏仁、紅豆、綠豆用水泡開，金橘、青梅切成粒。
- 糯米和加工好的配料混合包入葦葉中，用水煮2小時即可食用。
百果粽子
材料：糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲各15克，白砂糖300克。
做法：先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝乾水分，然後用白糖醃漬24小時，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。
吃粽子注意事項
由於粽子是糯米製成，其中添加了各種餡料，如豆沙、板栗、花生、紅棗、蛋黃、肥肉等，因此也變成了高糖分、高脂肪和高蛋白的食物，並不是所有人都適合吃，從西醫角度，粽子雖美味，愛吃需謹慎。
儘量選擇在中午吃
由於粽子不易消化，而對於脾胃消化功能不好的人來說，粽子不宜在晚餐或者宵夜吃。否則容易引起腹脹，不僅影響睡眠，還會刺激胃酸大量分泌，可能導致反酸、食管炎和消化性潰瘍等胃腸道疾病發生。早上起床後由於胃腸蠕動相對較慢，也不宜進食過多，過飽和過油膩感會影響上午的工作質量。所以，粽子最好選擇在中午吃，而且一天最好不要多餐進食粽子，以免增加胃腸負擔。
購買粽子注意保質期
有人喜歡自己親手包粽子，有人圖省事直接購買市場上現成的粽子，需要注意由於各種粽子的材料和製作工藝不盡相同，其保質期也不一樣。散裝的粽子常溫下最多可保存兩天，而真空包裝的粽子最長可存放9個月。其實放置時間越長，粽子的營養成分流失越多。所以，粽子最好吃新鮮的。如果是購買包裝好的粽子，應注意按照標籤所示的保存方式保存，並注意保存期限，避免過期。
變質的粽子不要吃
粽子保存不當或者保超過保質期，很容易出現變質，會有酸腐、發餿、發霉等。一旦食用可能會引發急性胃腸炎等疾病。
節後注意清淡飲食
過節免不了大魚大肉，加上粽子的不易消化，難免會讓胃腸道超負荷運轉。所以節後清淡飲食三到五天，一來胃腸道得以休息，二來身體可以消化節日期間攝入過多的脂肪，避免積蓄引起疾病發生。
哪些人不宜多吃粽子
糖尿病患者
糯米的升糖指數為87，所以粽子的含糖量較高，容易升高血糖，糖尿病患者不宜多吃。糖尿病患者想要吃粽子，最好選擇純糯米製成的，不要選擇加入紅棗、豆沙和肥肉這些餡料的粽子，因為含糖量更高。而且，一次不能吃分量過大的粽子，以不超過50g為宜。正餐吃粽子的話就不要再攝入米飯、麵條等其他主食，以免血糖進一步升高。
胃腸道疾病患者
粽子蒸熟後會釋放出一種焦性物質，吃後會增加消化酶的負荷。再者，粽子主要由糯米製成，不易消化，會在胃裡停留很長時間，刺激胃酸分泌。所以，有消化不良、慢性胃炎、胃十二指腸潰瘍的病人儘量少吃，以免加重病情。搜狐網
心血管疾病患者
粽子裡面常常會放入肥肉作為餡料，油脂很高。患有高血壓、冠心病、高脂血症的患者如果食用過多，可導致血脂和血粘度增高，影響血液循環，可誘發心肌梗死、心絞痛、腦梗塞等一系列心腦血管疾病。所以心血管疾病患者如果想吃粽子，最好選擇素餡的。[4]