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紫菜
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'''分布区域''' ：我国沿海均有分布
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'''紫菜'''（Pyropia/Porphyra spp. ）在系统分类学上隶属于红藻门（Rhodophyta），原红藻纲（Protoflorideae），红毛菜目（Bangiales），红毛菜科（Bangiaceae），是一类生长在潮间带的[[海藻]]，其分布范围涵盖了寒带、温带、亚热带和热带海域。另外，近年来有关也多有报道。紫菜是世界上产值最高的栽培海藻，在[[中国]]、[[日本]]和[[韩国]]被大规模栽培。<ref>[http://kns.cnki.net/KCMS/detail/detail.aspx?dbcode= CJFQ&dbname=CJFDTEMP&filename=ZSCK201903020&v=MjY3MzExVDNxVHJXTTFGckNVUkxPZlllZG1GaURnVzcvQVB6N0laYkc0SDlqTXJJOUhaSVI4ZVgxTHV4WVM3RGg= 紫菜=遗传育种研究进展],中国知网，2019-06-19</ref>
==形态特征==
藻类学家[[曾呈奎]]等根据藻体边缘细胞的特征，将真紫菜亚属分为3组:
（1）全缘紫菜组，叶片边缘平滑，边缘细胞形态与其他营养 [[ 细胞 ]] 无区别；
（2）刺缘紫菜组，叶片边缘具明显的刺突，后者由1个或几个细胞形成；
紫菜是蛋白质含量最丰富的海藻之一。紫菜中的蛋白质含量随着藻的种类及生长时间、地点等而有所不同，通常蛋白质质量分数占紫菜干质量的25%～50%。<ref>[http://kns.cnki.net/KCMS/detail/detail.aspx?dbcode=CJFQ&dbname=CJFD2005&filename=HYKX200502013&v=MDc1NjRkckc0SHRUTXJZOUVaNFI4ZVgxTHV4WVM3RGgxVDNxVHJXTTFGckNVUkxPZlllZG1GeW5sVUx2TExUVEE= 紫菜的营养价值研究概况 ],中国知网，2019-06-19</ref>
[[Noda]]等对[[日本]]产紫菜的结合态及游离态 [[ 氨基酸 ]] 的含量的研究结果显示，日本产紫菜富含丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸和甘氨酸。紫菜中还含有大量的牛磺酸，其含量超过藻体干质量的1.2%，[[牛磺酸]]为磺酸化的氨基酸，是由胱氨酸衍生而来，可以通过形成牛磺胆酸促进胆酸的肠肝再循环，并控制血液的 [[ 胆固醇 ]] 水平；此外牛磺酸对促进婴儿大脑发育及儿童的生长发育、抗 [[ 氧化 ]] 、抗衰老都具有良好的功效。坛紫菜和条斑紫菜中的总氨基酸质量分数相当，分别为35.5%和33.5%。而且2种紫菜中的氨基酸的分布基本一致，都是以谷氨酸含量最高，其次为丙氨酸和天冬氨酸。紫菜富含人体必需的10种氨基酸中的9种（色氨酸未测定），基本与理想 [[ 蛋白质 ]] 中必需的氨基酸含量的模式谱（FAO/WHO1973修正模式谱）相一致。
[[中国]]研究人员对条斑紫菜和坛紫菜中氨基酸含量的季节性变化也进行了一些研究，紫菜中氨基酸的含量随着生产月份和季节下降变化明显。越在生产初期含量越高，之后随着生长时间的延长，含量逐渐减少。分析原因是由于处于生长初期的紫菜细胞不断地进行分裂，以蛋白质为中心的代谢十分旺盛，相反到了生产末期，细胞分裂能力下降。因此生长初期的紫菜蛋白质含量较高，营养价值较高。
'''脂类'''
紫菜脂肪的质量分数为藻体干质量的1%～3%。紫菜中不饱和脂肪酸比例较高。不饱和脂肪酸能使胆固醇酯化，从而降低[[血清]]和肝脏的[[胆固醇]]水平。其中二十碳五烯酸（EPA）在[[日本]]产条斑紫菜中占到所有脂肪酸总量的近50%，在[[福建]]产坛紫菜中也占总脂肪酸含量的24.0%。EPA具有降低血压、促进平滑肌收缩、扩张血管等作用，已经被认为在预防 [[ 动脉 ]] 粥状硬化方面比花生四烯酸有效。
'''维生素'''
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==参考资料==