紫薯卷查看源代码讨论查看历史
紫薯卷是由紫薯，鸡蛋，牛奶，玉米面等食材加工制作而成。紫薯卷营养丰富，口感香脆受到大众的喜爱。
营养价值
紫薯，具有超高的营养价值，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。 花青素对 100 多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、 维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人 类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素 C 的 20 倍、维生素 E 的 50 倍。
健康功效
紫薯:补脾、益气、宽肠通便
鸡蛋:养血
食材用料
紫薯 一个
鸡蛋 一个
牛奶 半瓶
玉米面 半杯
面粉 一杯
紫薯卷的做法
- 准备食材
- 面粉，玉米面粉，牛奶鸡蛋，放在一起，这个时间把紫薯去皮，放入盘中，上面盖上保鲜膜放入微波炉里加热5分钟。
- 顺着一个方向搅拌均匀，有一些稀稠糊状即可
- 准备平底锅，起火
- 将液态面糊倒入平底锅中，摇动旋转方向
- 反面
- 把紫薯泥放在饼上香哈网
- 压实卷起来，改刀装盘即可
- ^_^我的组合摆盘[1]
紫薯卷做法二
食材用料
紫薯 3-4个
土司片 3-4片
蒸锅 蒸紫薯
营养减肥 紫薯卷的做法
- 准备几个圆啾啾的紫薯
- 削皮，洗干净
- 切成小块（切得越小越容易快速蒸熟）
- 放入加了水的蒸锅中蒸上10分钟左右，以紫薯完全变软为准（我是放在微波炉的专用蒸锅中高火打了7-8分钟就好啦）
- 诺，蒸熟的紫薯是这样，稍微捏一下就能成泥
- 用勺子把紫薯全部捣碎成泥状，备用（⚠️建议不要加糖，紫薯本身的甜味就刚刚好哦，加糖不利于减肥，也有可能做出了会太甜）
- 吐司🍞片拿出3-4片（一个人吃的话两三片就足够啦）
- 切去四边硬一点的吐司边（给男票吃 嘻嘻嘻）😜
- 用擀面杖从上往下把面包片擀开擀薄
- 擀好的吐司片就是这样子哒
- 然后把刚才的紫薯泥一点点铺在面包片上
- 铺满整个面包片，用勺子稍微压实更好卷（不要过于铺厚，不然就不好卷啦，我铺了大概0.7cm厚）
- 然后卷起来就好啦，热热的紫薯泥会把面包黏住，不用担心会散开
- 可以直接长条吃，也可以从中间切一刀成小块
- 搭配上平时早餐的蛋、火腿、果蔬，一份高颜值的营养减脂餐就get啦！
- 看，螺旋状的卷卷，也太好看了吧，像有种零食叫瑞士卷一样，好喜欢紫薯的紫色哦～
- 咬一口，妈呀，甜甜的，糯糯的，太好吃啦太好吃啦！
- 这完美的配色，随手拍张照片，都好看，当个美食博主吧～
- 稍微再修一下图，嘻嘻嘻😁，更棒啦～
- 一薯两吃——没卷完的紫薯泥冷藏保存，在下午茶时分拿出来淋上酸奶，搭配水果，又是一份高颜值的营养下午茶甜点🍮
小贴士
真的好好吃，墙裂建议大家动手试试～
紫薯的功效
抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病。
红薯的保健功效主要体现在促进排便、预防癌症、延缓衰老、有助于降血压、防治夜盲症等方面。
紫薯的作用
抗氧化作用
经常研究证明，紫薯有不错的抗氧化效果，这也就是说，经常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮肤肤质，调理内分泌的作用。
抗突变作用
Yoshimot等用鼠伤寒沙门氏菌TA98评价四种不同颜色薯水提物的抗突变活力，发现紫薯花色甙可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变作用。
保肝作用
紫薯可以保肝护肝。很多男士，经常喝酒抽烟，脾气容易急躁，这个时候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，调理健康的效果。
减肥作用
紫薯的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。
美容养颜
国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。 红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。
保护精子的作用
紫薯中含有的一些营养物质，还可保护精子免受损伤。
对心血管病作用
花色甙有减少心血管病作用，在体外实验中，花色甙能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。
降低高血压作用
美国一项新研究发现，每天吃两次紫薯可以降低高血压，其作用与燕麦相当，而且不会导致发胖。 新研究中，18名体重超标或肥胖的高血压患者每天分两次吃6~8根紫薯，连续吃一个月。紫薯只用微波炉带皮烤熟，吃的时候也连皮一起吃下。结果发现，参试患者舒张压平均下降了4.3%，收缩压平均下降了3.5%。大多数参试者服用降压药后，血压还会有所下降。研究期间，没有一位参试者体重增加。
预防肺气肿作用
美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿；而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。
为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。
抗糖尿病作用
日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26％、60％；并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。
研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。[2]