紫薯卷檢視原始碼討論檢視歷史
紫薯卷是由紫薯，雞蛋，牛奶，玉米面等食材加工製作而成。紫薯卷營養豐富，口感香脆受到大眾的喜愛。
營養價值
紫薯，具有超高的營養價值，它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。 花青素對 100 多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、 維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人 類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素 C 的 20 倍、維生素 E 的 50 倍。
健康功效
紫薯:補脾、益氣、寬腸通便
雞蛋:養血
食材用料
紫薯 一個
雞蛋 一個
牛奶 半瓶
玉米面 半杯
麵粉 一杯
紫薯卷的做法
- 準備食材
- 麵粉，玉米面粉，牛奶雞蛋，放在一起，這個時間把紫薯去皮，放入盤中，上面蓋上保鮮膜放入微波爐里加熱5分鐘。
- 順着一個方向攪拌均勻，有一些稀稠糊狀即可
- 準備平底鍋，起火
- 將液態麵糊倒入平底鍋中，搖動旋轉方向
- 反面
- 把紫薯泥放在餅上香哈網
- 壓實捲起來，改刀裝盤即可
- ^_^我的組合擺盤[1]
紫薯卷做法二
食材用料
紫薯 3-4個
土司片 3-4片
蒸鍋 蒸紫薯
營養減肥 紫薯卷的做法
- 準備幾個圓啾啾的紫薯
- 削皮，洗乾淨
- 切成小塊（切得越小越容易快速蒸熟）
- 放入加了水的蒸鍋中蒸上10分鐘左右，以紫薯完全變軟為準（我是放在微波爐的專用蒸鍋中高火打了7-8分鐘就好啦）
- 諾，蒸熟的紫薯是這樣，稍微捏一下就能成泥
- 用勺子把紫薯全部搗碎成泥狀，備用（⚠️建議不要加糖，紫薯本身的甜味就剛剛好哦，加糖不利於減肥，也有可能做出了會太甜）
- 吐司🍞片拿出3-4片（一個人吃的話兩三片就足夠啦）
- 切去四邊硬一點的吐司邊（給男票吃 嘻嘻嘻）😜
- 用擀麵杖從上往下把麵包片擀開擀薄
- 擀好的吐司片就是這樣子噠
- 然後把剛才的紫薯泥一點點鋪在麵包片上
- 鋪滿整個麵包片，用勺子稍微壓實更好卷（不要過於鋪厚，不然就不好卷啦，我鋪了大概0.7cm厚）
- 然後捲起來就好啦，熱熱的紫薯泥會把麵包黏住，不用擔心會散開
- 可以直接長條吃，也可以從中間切一刀成小塊
- 搭配上平時早餐的蛋、火腿、果蔬，一份高顏值的營養減脂餐就get啦！
- 看，螺旋狀的卷卷，也太好看了吧，像有種零食叫瑞士卷一樣，好喜歡紫薯的紫色哦～
- 咬一口，媽呀，甜甜的，糯糯的，太好吃啦太好吃啦！
- 這完美的配色，隨手拍張照片，都好看，當個美食博主吧～
- 稍微再修一下圖，嘻嘻嘻😁，更棒啦～
- 一薯兩吃——沒卷完的紫薯泥冷藏保存，在下午茶時分拿出來淋上酸奶，搭配水果，又是一份高顏值的營養下午茶甜點🍮
小貼士
真的好好吃，牆裂建議大家動手試試～
紫薯的功效
抗癌，抗疲勞、抗衰老、補血，保肝，心血管病，抗突變，大便暢通，防止胃腸道疾病。
紅薯的保健功效主要體現在促進排便、預防癌症、延緩衰老、有助於降血壓、防治夜盲症等方面。
紫薯的作用
抗氧化作用
經常研究證明，紫薯有不錯的抗氧化效果，這也就是說，經常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮膚膚質，調理內分泌的作用。
抗突變作用
Yoshimot等用鼠傷寒沙門氏菌TA98評價四種不同顏色薯水提物的抗突變活力，發現紫薯花色甙可有效抑制雜環胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強的抗突變作用。
保肝作用
紫薯可以保肝護肝。很多男士，經常喝酒抽煙，脾氣容易急躁，這個時候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，調理健康的效果。
減肥作用
紫薯的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。
美容養顏
國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。 紅薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘軟，吃在嘴裡，甜在心頭。它既可作主食，又可當蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經巧手烹飪，也能成為席上佳肴。
保護精子的作用
紫薯中含有的一些營養物質，還可保護精子免受損傷。
對心血管病作用
花色甙有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質是引發動脈粥樣硬化的主要原因。
降低高血壓作用
美國一項新研究發現，每天吃兩次紫薯可以降低高血壓，其作用與燕麥相當，而且不會導致發胖。 新研究中，18名體重超標或肥胖的高血壓患者每天分兩次吃6~8根紫薯，連續吃一個月。紫薯只用微波爐帶皮烤熟，吃的時候也連皮一起吃下。結果發現，參試患者舒張壓平均下降了4.3%，收縮壓平均下降了3.5%。大多數參試者服用降壓藥後，血壓還會有所下降。研究期間，沒有一位參試者體重增加。
預防肺氣腫作用
美國堪薩斯大學一項動物實驗發現，吸煙的大鼠體內維生素A水平較低，容易發生肺氣腫；而進食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發病率明顯降低。
為什麼一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫，可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預防肺氣腫。
抗糖尿病作用
日本的研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周後血液中胰島素水平分別降低了26％、60％；並發現紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水平的升高；進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。
研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。[2]