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红豆沙小馒头

原图链接来自 搜狗 的图片

中式月饼用了大量的油脂，相较之下日式月饼只是使用了鸡蛋，所以绝对比较健康。

没有中式月饼的甜腻，体积也是一口大小，所以不用担心过量的问题，可以比较安心地吃。

中文名红豆沙小馒头主要食材低筋面粉

口 味香甜

配 料砂糖鸡蛋泡打粉

简介

烤好后等外皮变软后才可以食用，不然味道和口感都不是很好。

用餐人数：1-2人

主料

140g低筋面粉

配料

50g砂糖， 1个鸡蛋， 1/4勺泡打粉， 1/4勺小苏打， 225g红豆馅， 1个蛋黄（表面用），

制作步骤

鸡蛋中加入白糖

面粉泡打粉小苏打过筛备用

糖液搅拌均匀

筛入粉类混合物

搅拌成团

分割成15份，一份重量为16克

豆沙馅分割成15份，一份重量为13克

面团按扁

包入红豆馅

包成圆形，放在烤盘上稍微按扁

全部做好摆入烤盘上

表面刷蛋黄液

烤箱170度12分钟，表面金黄色即可。

制作方法二

红豆清洗干净放入电压力锅，加清水没过豆子一指腹深，选“豆类”键操作。

煮好的豆子应该软烂且锅中无水。

根据自己口味加适量的糖，用勺子将红豆稍微压压碎，并且和糖搅拌均匀。

将面粉500克、糖20克、酵母5克放入面包机。

加260克清水，选“和面”程序，和面20分钟。

将面团静置10分钟。选择“发面团”程序，完成整个程序。

面团发酵至两倍大

用手将面团拉开可以看到蜂窝组织，即发酵好的状态。

加入50克干面粉，选择“和面”程序，和面20分钟。

干面粉充分的揉进面团里即可，静置10分钟就可以取出整形

将面团分成平均的小剂子。

取一份反复的揉匀。

气泡完全揉出。

擀成面片，放入豆馅16. 用虎口将面皮收紧，封口朝下搓圆。

包好的馒头放入蒸锅再次醒发30分钟

大火烧开，转中火蒸15分钟后关火，等5分钟后再打开盖子。

小贴士

在搅拌面团时，只要成团即可，不要过份揉搓，以免面团起筋。

在烤制时，只要表面金黄色即可，上色不要太重了。