经典湘菜300例查看源代码讨论查看历史

经典湘菜300例

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本书在实现原材料、调味料、烹调技艺等创新的基础上，第一次按照炒、蒸、煎、烧、炖、熘等常用的基本烹调技艺对新主流湘菜进行介绍。

基本信息

书名； 经典湘菜300例

作者； 谭兆元，黄自强，王焰峰

ISBN； 9787535760135

定价； 30.00元

出版社； 湖南科技出版社

出版时间； 2010-1-1

开本； 16开

图书信息

书 名: 经典湘菜300例

作 者:谭兆元，黄自强，王焰峰

出版社: 湖南科技出版社

出版时间: 2010-1-1

ISBN: 9787535760135

开本: 16开

定价: 30.00元

烹饪类书籍

出版背景

第一次按成菜过程对关键技术要素进行分解表述;第一次按照菜肴特色用小图片、大照片对菜肴的色泽、造型、质地、烹调技法进行详细地展示，呈现了主流湘菜以自然为美、以独到为美、以巧配为美、以味为美、以养为美的美学意境，真是美轮美奂，美到极致。这是湘菜走向新的饮食文明的精彩亮相，这是新一代湘厨的一个创举、一种气魄、一种实力。