經典湘菜300例檢視原始碼討論檢視歷史
經典湘菜300例 |
本書在實現原材料、調味料、烹調技藝等創新的基礎上,第一次按照炒、蒸、煎、燒、燉、熘等常用的基本烹調技藝對新主流湘菜進行介紹。
基本信息
書名; 經典湘菜300例
作者; 譚兆元,黃自強,王焰峰
ISBN; 9787535760135
定價; 30.00元
出版社; 湖南科技出版社
出版時間; 2010-1-1
開本; 16開
圖書信息
書 名: 經典湘菜300例
作 者:譚兆元,黃自強,王焰峰
出版社: 湖南科技出版社
出版時間: 2010-1-1
ISBN: 9787535760135
開本: 16開
定價: 30.00元
烹飪類書籍
出版背景
第一次按成菜過程對關鍵技術要素進行分解表述;第一次按照菜餚特色用小圖片、大照片對菜餚的色澤、造型、質地、烹調技法進行詳細地展示,呈現了主流湘菜以自然為美、以獨到為美、以巧配為美、以味為美、以養為美的美學意境,真是美輪美奐,美到極致。這是湘菜走向新的飲食文明的精彩亮相,這是新一代湘廚的一個創舉、一種氣魄、一種實力。[1]