美食天下(依依)查看源代码讨论查看历史
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《美食天下》是中国当代作家依依的散文。
作品欣赏
美食天下
初到广东，第一次吃到盐焗凤爪。突然间爱极了那个味儿。当时孤身一人漂泊在外。下班后最爱做的一件事就是绕路去超市买上半斤。回到宿舍细细地抽筋剥骨，个中乐趣，无法言表。多年后碰到一位好友也是个中翘楚。我不服气的是此人居然嫌弃我吃得浪费。等到有天终于两人碰到一起面对面地对着啃起来，我才真正明白强中自有强中手。此美女下手快准狠，且速度奇快，更特别的是她吃出来的骨头真的好似是用工具剔干净的。着实让我甘拜下风。
然而鸡爪此味虽然喜欢的人多但是也不是所有人可以消受的。
有次公司宴请国外代理。请在海边某有名的酒家吃广东菜。饭前每人先上了一碗汤。这碗汤有讲究。只是单纯白色的一碗纯汤。里面别说内容就连一点油星也没有。这些国外客人入乡随俗，你让让我让让，最后尝完所有人一致感慨此汤真是好喝得无与伦比！
就在这时，桌上上了个白色金边的大碗，定睛一看，里面的内容可真多啊！海参鲍鱼等等琳琅满目还有些不知名的药材，更醒目的是里面居然有好几只鸡爪。同桌的韩国客人很纳闷，这到底是什么呢？我也好奇。叫过服务员一问，原来这就是头先那碗汤的汤底。酒家习惯在上完汤后呈上桌以展示自己所用的真材实料。我也就照着服务员说的翻译给韩国客户听。结果此君立刻面做难受状捂住嘴。原来，这位客人从来不吃鸡爪之类的食物。再一问，原来这人觉得鸡爪在地上踩来踩去，太脏了。
虽然鸡爪我也只是独爱盐焗鸡爪一味，但是看到此君这难受的样子也觉得挺不好意思。就类似请了客拉了大台来唱戏但是才唱了半场却发现客人已经打起了瞌睡。后来，我把这件事讲给了很多人听，提醒大家在和客户打交道的时候要注意了解客户的需要。中国人热情好客没错。但就请客这件事而言，事先要更多的了解客户的需要。而不是单纯把你觉得好的东西直接送到客户面前，向客户展示你的热情和合作的诚意。外国人和我们打交道，大都比较含蓄。不喜欢人家也会说很好谢谢。如果你真的以为人家喜欢，先入为主，没准就给人家留了个不求甚解的印象，影响接下来的合作。有时候一顿中式的大餐，对于他们的吸引力真不如合作谈好后大家一起说说笑笑共享一顿简单的麦当劳或者必胜客。毕竟，那是人家熟悉的味道。
去年我带十岁的儿子一路玩着去南疆。在这十多天里，我们从兰州，经过西宁，敦煌，吐鲁番，喀什，一路到乌鲁木齐再返回广州。这一路上，除开刚到兰州在黄河边上的一家馆子吃到了一顿米饭炒菜，其余时间我们几乎都在拉面，烤串之间选择。和当地人唯一不同的习惯就是我们每顿都会额外叫一盘青菜。刚开始的时候，西北正宗的拉面总是让我们欲罢不能。特别是吃完拉面再来碗当地的酸奶或者甜胚子真是一大享受。再后来，连新疆当地卖的熟食我也能面不改色的过去买点试一下。
试想一下，在耳边充斥着维语的路边摊中间，你等着维族小伙子这里割点那里补点最后十块钱提溜回一袋子不知名的熟食那一幕，你是否有点充满期待？后来到了喀什，多年不见的老同学请吃民族餐时，我才搞明白原来我当时在吐鲁番买的是当地称作米肠子和面肺子的两种熟食。吃惯了白粥烫青菜和煲汤前还要过次油的胃在坚持了十几天的拉面烤串后终于开始罢工。离开新疆前乌鲁木齐的朋友带我们去海尔巴格大吃了一顿。这里的美食尤其是酸奶烤肉的搭配和新鲜的蜂蜜薄荷茶终于让我们第二天从粗犷的西北风过渡到清风细雨的岭南风这个过程显得不那么的突兀。
经过这一趟旅行，曾经发誓要多少天多少天不吃拉面烤肉拉条子的人过了不到一个月就开始原形毕露。下雨的夜跑去木屋烧烤打包所谓的甄嬛串和烤肉，一家人在回家的车上就津津有味地分了个一干二净。一直不明白烤鸡脆骨为什么要被称之为甄嬛串。然而对于满足口腹之欲的人来说，只要味道对了，叫什么其实一点也不重要。
说到这里，不由得让我想起了泰州。那里的蟹黄汤包尤其有名。对于第一次吃的人来说，更是不小的挑战。当地的朋友带我们去到一个地方据说是很有名气。上来的汤包也很有特色。一个类似烛台但是矮很多的造型碟里满满鼓鼓的是一只包子。这样一只包子，当年据说是四十块人民币一只。只见朋友先用牙签凿了个洞，然后把嘴凑上去喝完里面的汤再开始吃包子。
蟹黄汤包如何的美味现在我已经没有太多的印象。我的记忆里鲜明的是当时一桌人吸汤汁时的各种怪模怪样和欢声笑语。
有时候，吸引你的，不是美食的味道。
在一个恰到好的时候，和一群恰到好的朋友一起分享的食物，都是你日后回忆里再难寻觅的佳肴。
广东有种饼称作宝斗饼。据说是广东饶平当地的特产。也是逢年过节亲戚间馈赠的点心。说起来还有段典故。据说旧时有一户人家，丈夫赌钱输得一贫如洗，人穷志短，因此而变得精神不振，垂头丧气，不是喝闷酒便是睡大觉。妻子心思细密，为了使丈夫振作精神，便用面粉、白糖、绿豆等原料做成几块状如宝斗的饼食，送给丈夫吃，并说：“这是我用面粉做的宝斗，既能看，也能食，你尝尝看味道如何？”丈夫吃后，连声称赞：“真好吃，真好吃。”妻子便乘机劝说：“既然好吃，不如开间饼店专做宝斗饼出售，说不定能赚钱呢！以前你输了钱，作个教训，拿钱学乖。以后如果生意做得好，钱是可以赚回来的。”丈夫听后觉得有道理，便一心经营起制宝斗饼的生意来。过了一段时间，竟然生意兴隆，经过不断改进，宝斗饼成了当地名闻遐迩的饼食。
其实这故事对于我来说，比不上第一次吃到这饼时候的回忆。那段时候，我在珠海。公司有位热心的同事是潮汕人。她的妈妈帮公司的同事在当地的市场上买干龙眼。公司的同事凑在一起买了好多。我记得当时是请长途车司机带来珠海的香洲汽车总站。然后我们一群女人，浩浩荡荡的，大概八九个吧，直接从公司奔去长途汽车站领我们买的大袋桂圆。就是那次同事送了我一包宝斗饼。油汪汪的，用油纸直接装着。是许久没见的儿时记忆里美食的样子。打开来，八个正正方方的。饼上还有红色打的店铺印记。放入嘴里，薄薄的外皮下是细腻的馅。绿豆沙，冬瓜丁还有中心那一点的芝麻馅。简直是我吃过的想吐点心中最美味的一种。可能是我对这个饼赞赏有加，同事把她家里的也送给我了。听她说家里的人觉得太甜太油都不爱吃。因为实在无法拒绝美味，我也就笑纳了。
后来搬家到北京，有个冬夜里突然想起了曾经这一款美味。简直是馋得抓肠揪肚。可惜的是过了几年连名字都不记得了。只记得是广东潮汕的点心。半夜起来上网，搜了几十页才想起来宝斗饼的大名。立刻下单。过了几天到北京迫不及待地拆盒邀请家人一起品尝，谁知家人也给出了太甜太油的评价。剩下的都给我一个人包圆了。然而这次吃起来，真的是比记忆中的味道要油，要甜。
美好的食物，有时候只是活在我们的记忆里。
去年春节带父母去泰国。因为担心父母不习惯当地的饮食，特意找去曼谷的唐人街吃饭。因为物价较之国内便宜的缘故，我特意点了燕窝大蟹之类不常有机会点的大菜。这顿饭完全就是中餐。让平时总是果汁配炒饭的大家都吃得很开心。回来后，两个老人偶尔还会讨论起去泰国旅程。有一天我问父母，这一路走来，印象最深感觉最好的饭是在哪里吃的呢？我原本以为他们会说是特意找去唐人街吃的这顿中餐。毕竟那个时候好几天没有正儿八经地吃过饭了。谁知道他们说的却是在大城的晚餐。
还记得那天早上，我们把行李寄存在曼谷火车站，背着背包，坐了三个多小时的火车来到大城。我们要去的酒店需要在一个渡口坐一块钱的船去对岸。已经是午饭时间，外面的太阳火辣辣的。虽然戴着帽子，但还是晒得人头发昏。我想了一下决定就在河边的渡口吃一顿简单的午饭。饭后，我们坐渡船到对岸。在烈日下租了个当地的突突车玩了一下午然后精疲力竭地赶到我们的酒店。这是个坐落在河边的酒店。整个酒店约莫只有十间左右的客房。当我们放下行李，洗去一天的风尘与劳累，来到酒店位于河边的餐厅，面对着对岸屹立千年的古刹，在欢声笑语中分享这一天的旅行见闻。夕阳落下，河岸的灯慢慢亮起来。在异国他乡的这么一个夜晚，三代人这样团聚在一起，纵使吃的是粗茶淡饭也宛如珍馐。
也许美味的，确实是之前从未品尝过的难忘滋味。
但是让人记忆犹新的，的的确确只会是在某地和某些人一起，分享美食的难忘时光。
作者简介
依依，散文在线网签约作家。