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老虎菜 是一道色香味俱全的凉拌菜，属于东北菜 用香菜与辣椒共同切丝凉拌，口味鲜香辣，清爽开胃，对于消食很有帮助。 辣椒不管与哪种菜品搭配，均不仅口味火爆，更有增强胃口、帮助消化的作用。
简介
中文名 老虎菜 主要食材 葱，黄瓜，香菜，辣椒 分 类 东北菜，凉菜 口 味 鲜香辣，清爽利口 功 效 养生、美容、瘦身、开胃 调 料 香油、酱油、盐、味精 [1]
目录
1 做法 ▪ 用料 ▪ 方法 2 营养价值 3 营养成分
做法
用料
主料：辣椒(青、尖)(100克)、黄瓜(100克) 辅料：香菜(50克) 、大葱(50克) 调料：香油(15克) 、酱油(5克)、 盐(3克)、 味精(2克)
方法
1.尖椒、黄瓜、葱洗净，切成丝；香菜洗净，切成寸段 2.香油、酱油、精盐、味精放入碗中调匀，先加入尖椒、黄瓜腌2分钟后，再加入葱丝、香菜拌匀即可。
营养价值和食材
辣椒
辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等 症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
黄瓜
黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
香菜香
菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
大葱
葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
做法二
1.黄瓜洗净顶刀切成片，然后改刀切成细丝 2.尖椒片开去筋膜，顶刀切丝 3.香菜洗净后切成段。红椒切丝备用 4.将切好的黄瓜丝、青椒丝放入碗中 5.加入盐、味精、白糖、香油、白醋拌匀 6.再加入香菜和红椒丝，拌一下 7.最后，将拌好的老虎菜盛入盘中 [2]
营养成分
热量 211.71千卡 维生素B6 0.06毫克 蛋白质 5.03克 脂肪 15.81克 泛酸 0.20毫克 碳水化合物 16.12克 叶酸 29.50微克 膳食纤维 3.86克 维生素A 173.50微克 维生素K 3.50微克 胡萝卜素 1040.00微克 硫胺素 0.09毫克 核黄素 0.17毫克 尼克酸 2.14毫克 维生素C 103.50毫克 维生素E 12.20毫克 钙 111.31毫克 磷 111.38毫克 钾 536.35毫克 钠 1664.30毫克 镁 64.45毫克 铁 3.81毫克 锌 0.92毫克 硒 1.72微克 铜 0.32毫克 锰 0.67毫克 [3]