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肉丝炒米粉 图片来自豆果美食网

肉丝炒米粉

肉丝炒米粉的用料

• 肉丝100克
• 蕲春米粉400克
• 芹菜2根
• 生姜1小块
• 大蒜6瓣
• 食用油4勺
• 盐5克
• 生抽3勺
• 蚝油1勺
• 胡椒粉少许
• 鸡精少许

肉丝炒米粉的做法

1. 将干米粉用80~90度的温开水浸泡一小时以上，使其变软。
3. 用精瘦肉切丝，放入碗中加盐，胡椒粉，淀粉，生抽拌匀，淋少许油以锁住水份备用。
5. 热锅凉油，放入腌制好的肉丝滑散断生装碗备用。
7. 起锅烧油，放入姜、蒜爆香。
9. 加入生抽，蚝油、盐，少许清水化散烧开…
11. 倒入洗净沥干水份的米粉进行翻炒，此时应关小火快炒，以免沾锅。
13. 加入肉丝继续翻炒约半分钟…
15. 再加生抽少许，一~二滴老抽增色。
17. 加入芹菜翻炒约十秒钟…，加入少许鸡精。
19. 起锅装盘