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肉絲炒米粉 圖片來自豆果美食網

肉絲炒米粉

肉絲炒米粉的用料

• 肉絲100克
• 蘄春米粉400克
• 芹菜2根
• 生薑1小塊
• 大蒜6瓣
• 食用油4勺
• 鹽5克
• 生抽3勺
• 蚝油1勺
• 胡椒粉少許
• 雞精少許

肉絲炒米粉的做法

1. 將干米粉用80~90度的溫開水浸泡一小時以上，使其變軟。
3. 用精瘦肉切絲，放入碗中加鹽，胡椒粉，澱粉，生抽拌勻，淋少許油以鎖住水份備用。
5. 熱鍋涼油，放入醃製好的肉絲滑散斷生裝碗備用。
7. 起鍋燒油，放入姜、蒜爆香。
9. 加入生抽，蚝油、鹽，少許清水化散燒開…
11. 倒入洗淨瀝乾水份的米粉進行翻炒，此時應關小火快炒，以免沾鍋。
13. 加入肉絲繼續翻炒約半分鐘…
15. 再加生抽少許，一~二滴老抽增色。
17. 加入芹菜翻炒約十秒鐘…，加入少許雞精。
19. 起鍋裝盤