肉末酱香茄子查看源代码讨论查看历史

肉末酱香茄子是以茄子、猪肉作为主要食材，葱、姜、蒜、豆瓣酱、白糖、甜面酱、淀粉作为辅料制作而成的家常菜，口味咸香。

中文名肉末酱香茄子

分类家常菜

口味咸香主要食材茄子，猪肉

做法一

茄子、猪肉或肉馅、葱、姜、蒜、豆瓣酱、白糖、甜面酱、淀粉

茄子350克, 猪肉100克,

蒜泥适量, 淀粉适量, 盐适量, 白糖适量, 生抽适量, 味精适量, 香油适量, 红椒适量,

1.将茄子洗好，切成段，放到屉上，蒸熟。

2.将猪肉切成末，放入盐、淀粉、料酒、酱油腌十分钟。

3.锅上火，油热放入葱、姜、蒜炝锅。

4.倒入猪肉翻炒。猪肉变色后，放入一勺豆瓣酱、一勺甜面酱炒香，放入适量的白糖。

5.倒入茄子翻炒，当茄子均匀地裹上酱料时，出锅装盘。

1.将茄子蒸熟再炒，省去了将茄子炸熟这一步，省了好多油，吃起来更健康。

2.豆瓣酱和甜面酱本身就很咸，所以不用再放盐。

1、准备好材料，将猪肉馅加入生抽，味精，香油、盐少许调味，然后茄子洗净，用刀在茄子上面切小口，不要切断要相连。

2、将猪肉馅塞入茄子的切口部分（一点要将切口处理好），锅内放油，加入茄子两面煎软。

3、将调好的汤汁倒入锅内，加盖焖一会，将汁熬的差不多的时候放入湿淀粉糊，将汤收浓即可为止，

收汁后加入青红椒丁和蒜末，加入味精，搅拌后即可出锅装盘。

茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。^[1]