胡萝卜炒腐竹查看源代码讨论查看历史

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胡萝卜炒腐竹是由胡萝卜，腐竹，蚝油等食材加工制作而成的一道菜品。

主料

胡萝卜1个

腐竹150g

辅料

油适量

盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

尖椒1个

蚝油适量

胡萝卜炒腐竹的做法

1. 腐竹泡上，由于盆小，所以折断后泡的。
3. 胡萝卜，尖椒各一个。
5. 胡萝卜切薄片，尖椒去籽，切大块，葱，姜切好。
7. 泡好的腐竹斜刀切大块。
9. 油热，入葱，姜出香味。入胡萝卜翻炒。
11. 入腐竹炒，适当添加水。多炒一会儿。腐竹炒的时间长点，更筋道入味。
13. 加一点蚝油汁。好豆网
15. 胡萝卜炒透时，加尖椒块。稍微翻炒，即可出锅。

营养价值

1. 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；
3. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
5. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；
7. 还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

食用功效

1. 预防心血管疾病：腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
3. 促进生长发育：防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
5. 预防老年痴呆：腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。

适用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

肾炎、肾功能不全者、糖尿病人、对豆类食品过敏者不宜食用。

色泽辨别：

当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。

良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。

次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。

劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。

通过外观辨别：

当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。

良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。

次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。

劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。

通过气味辨别：

当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。

良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。

次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。

劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

通过滋味辨别：

当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。

良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。美食天下

次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。

劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。