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 胡萝卜鸡蛋面

 

 

 

胡萝卜鸡蛋面是一道美食,主要制作食材有面粉、胡萝卜汁、鸡蛋,所用调料有盐、味精、植物油。该食品主要采用煮制的烹饪工艺制作而成。

食材

面粉3大杯(大概有600-700克吧),胡萝卜汁200ml,鸡蛋一颗,盐10克,味精5克,植物油10ml。

吃胡萝卜的好处

胡萝卜,别名红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金,又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等,有地下“小人参”之称,是伞形二年生草本植物,以呈肉质的根作为蔬菜来食用。

胡萝卜每100克鲜重含1.67~12.1毫克胡萝卜素,含量高于番茄的5~7倍,食用后经肠胃消化分解成维生素A,能防治夜盲症和呼吸道疾病。可炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制等,耐贮藏。分布于世界各地,中国南北方都有栽培,产量占根菜类的第二位,可抗癌。

制作流程

首先,两根大胡萝卜榨汁,胡萝卜水分少,出汁量也少,这两大根正好榨了200ml,榨出的胡萝卜碎留着明天包水饺了。

2、三大杯面粉,一颗鸡蛋,10克盐,5克味精,20ml植物油,倒入面包机,启动和面程序,机器运转以后把胡萝卜汁慢慢加入,打成雪花碎的状态后就不要再加汁了,以免面太软了不出效果。或者可以暂停机器,用手捏一下,感觉面的软硬程度再进行添加。加盐的目的:一是为了让面更有劲,二是为了使面条有滋味儿,一般这种面条不容易入味儿,煮的时候如果面条入了味儿,那汤就没法喝了,太咸了,提前在面里加了盐,煮面条的时候适当调味就可以使面条有味道,汤也鲜香了。加味精和油:是为了使面条更香……没有面包机或和面机的话就用手工,只是会比较累……

3、面和好后取出,在面案上揉至光滑,分块儿擀制。(我用了玉米面粉做防粘粉);

4、面饼在擀制的过程中要撒粉防粘,粉可以用面粉,但是最好是玉米面粉或小米面粉,

5、用擀面杖将面块儿擀压成圆形,再以擀面杖卷起面饼,用双手来回滚压,并往两边使力,擀完一边放开再卷起另一边,依次擀匀。不停的擀至面饼厚薄均匀即可。期间要撒粉防沾。

6、面饼擀至一定的厚度,要均匀,擀好的面饼撒一层玉米面粉或面粉,利用擀面杖叠起。

7、切成条状就可以了,宽细根据自己的喜好,不过最好不要太细,容易断。

8、切好的面条撒点儿玉米面粉后用力抖开抖散。

一只手轻抓起一把,另一只手轻握住面条垂下的部分,然后再放开另一只手,抖匀就理顺了,码在托垫上。接下来就按自己的爱好煮了吃吧。吃不了的,等微晾一下表面稍干时,分包装起,冷冻在冰箱就可以。

小贴士

1、就用了葱花煸锅,就算这么简单的煮,却是越吃越香……

2、生面条的颜色是胡萝卜色,下锅以后就变成金黄色了。有了和面工具,我又有了做面条的动力了,嘿嘿……以后还要试别的颜色滴。[1]

参考文献

  1. 胡萝卜鸡蛋面, 香哈网 , www.xiangha.com- 2022-2-7