臘肉炒雞蛋檢視原始碼討論檢視歷史

臘肉炒雞蛋，是一道美味的菜餚,風味獨特。

臘肉炒雞蛋的做法

主料

臘肉、雞蛋

輔料

植物油、姜、青紅辣椒、蒜薹

原圖連接圖片來源

步驟

1. 把臘肉洗淨侵泡蒸熟，涼了切小片，青紅辣椒洗淨切塊，姜切末，蒜薹洗淨切段，雞蛋打散，用打蛋器攪拌均勻
2. 熱鍋涼油，油熱7成下雞蛋液煎到成塊撈起
3. 熱鍋涼油，油熱8成下姜、辣椒、蒜薹翻炒出香味辣味
4. 加少許鹽翻炒均勻，加臘肉翻炒均勻出油（大約2分鐘），加雞蛋塊翻炒均勻即可出鍋

小貼士

1. 臘肉可以是蒸熟的，也可以是去皮的臘肉煸熟的
2. 炒臘肉的時候千萬不能加鹽了，雞蛋就是最好的調味品了

臘肉炒雞蛋的做法

主料

臘肉200g 雞蛋2個

輔料

植物油20g鹽2g 青辣椒1個 蒜薹100g 姜2g 紅辣椒1個

步驟

1. 把臘肉洗淨侵泡蒸熟
2. 涼了切小片
3. 青紅辣椒洗淨切塊，姜切末，蒜薹洗淨切段
4. 雞蛋打散，用打蛋器攪拌均勻
5. 熱鍋涼油，油熱7成下雞蛋液煎到成塊撈起6
6. 熱鍋涼油，油熱8成下姜、辣椒、蒜薹翻炒出香味辣味
7. 加少許鹽翻炒均勻
8. 加臘肉
9. 翻炒均勻出油（大約2分鐘）
10. 加雞蛋塊
11. 翻炒均勻即可出鍋

原圖連接圖片來源

小貼士

臘肉可以是蒸熟的，也可以是去皮的臘肉煸熟的 炒臘肉的時候千萬不能加鹽了，雞蛋就是最好的調味品了

雞蛋的作用

滋補強壯作用

用添加飼料餵養，富含鋅、鐵、鈣、銅等元素的雞蛋(元素蛋)，比普通雞蛋有更高的營養價值。人群試驗表明，元素蛋組的食慾改善率、毛髮外觀改善率遠高於普通雞蛋組；呼吸道和口腔疾病的自愈率，以及身高、體重、血色素含量、血漿中鋅、鐵、鈣、銅等元素含量均高於普通雞蛋組。表明元素蛋是一種具有強身健體的高營養價值的雞蛋。

抗高血壓作用

醋雞蛋有顯著降血壓作用。臨床服用醋蛋的原發性高血壓病人，平均血壓與對照組比較有顯著降低，且血壓控制滿意。有人報道，醋蛋能抑制血壓上升，防止動脈硬化發生，並能促進體內鈉的消除，改善鈉的代謝異常，保持體內鈉和鉀的平衡。醋蛋尚有補鈣作用，也有助於降低血壓。

對酶活性的影響

雞卵白蛋白中的峰Ⅱ蛋白，為雞卵白蛋白胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶和枯草桿菌蛋白酶活性均有明顯抑制作用，以對前者的抑制更強。雞卵粘蛋白也有類似的作用。

溶菌作用

用雞卵白製取的雞蛋清溶菌酶可分解溶壁微球菌、巨大芽胞桿菌、黃色八疊球菌等革蘭陽性菌。

調血脂作用

用卵黃製取的卵磷脂可促進Ch和蛋白質結合而降低血漿Ch。卵磷脂是構成HDL的基本成分，同時，又可維持膽固醇脂酶活性，影響體內脂肪的運輸，而防止其沉着，有一定的抗As、抗脂肪肝和預防腦血管障礙的作用。但蛋黃是一種高Ch食物，對幼年和成年大鼠均可引起血清TC顯著升高。

圖片來源

強身健腦作用

卵磷脂是構成細胞膜脂質雙層的基本成分，具有滋補強壯作用，能促進機體重要器官的生長發育，有利於消除疲勞，增強記憶，防止生物膜老化，溶化和消除LPO，對活化腦細胞功能，防止衰老也有重要意義。卵磷脂對於促進肝細胞再生，降低肝內Ch，維持正常血液循環及造血功能具有重要作用。實驗證明，在標準飼料中加入蛋黃粉，對促進大鼠的生長發育有良好作用。

其他作用

卵磷脂尚能促進汗腺分泌，改善皮膚營養，促進皮膚生長與再生，減少老年斑和皮膚色素沉着，對皮膚有明顯保護作用；尚有乳化、抗氧化、增溶、保濕等作用，並可作為藥物載體。

雞蛋的營養價值

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

視頻

美味臘肉炒雞蛋