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腌茄子
制做腌茄子最好是采用紫皮的长茄子，这类四季豆肉质地过软，基本上无仔，既合适煮，炸，又合适烤，腌，是典型性的大家蔬菜水果。往往应选紫皮的，是由于紫皮的茄子营养使用价值最大，带有的维生素P数最多。除此之外，水四季豆也特别适合腌渍，新鮮的水四季豆乃至能够直接生吃。 就算是应用简易的做法，还可以让四季豆充分发挥出十分非常好的味儿，这也是四季豆十分受大家热烈欢迎的关键原因。针对钟爱吃腌酸菜类的人而言，就可以吃制做腌茄子。由于腌茄子的做法相对性简易，更关键的是腌茄子也是一个非常好的下饭菜凉拌菜。今日就要我们一起来学习培训有关腌茄子的做法。
基本信息
做法步骤
- 、茄子去蒂洗干净，切成连在一起的条状；
- 、锅加水烧开，茄子放笼屉蒸上二十分钟，取出控干水份；
- 、往茄子身上划一道口子，香菜、蒜、青红辣椒切成末放盐、味精、在少放一点糖，拌匀；
- 、茄子放凉了，把切好的菜末包在茄子里，慢慢的码好。放48小时就可以吃了。（注意茄子吃不了可以放冰箱里，那样不容易坏的。
温馨提示
腌好的茄子味道有些酸酸的，可以配上韭菜花，吃起来味道更好，或者是炒小米椒也行，如果谁没有胃口或者是得了厌食症，吃一道这样的腌茄子保证胃口大开。 其实很多腌菜的做法都差不多，需要晒干水分，还需要密封，而用到的材料主要就是大把的盐。可能别的东西农民不会做，但是要说到这做酸菜的能力，非各地的农民莫属。ref>最好吃的腌菜之一，腌茄子？做法简单好吃不腻，搜狐2017-03-16 </ref>
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