芙蓉鱼片是一道江苏省的地方名菜，属于淮扬菜系。口感软烂，汁明芡亮鱼肉切片，与蛋清和在一起下入油锅中，做芙蓉片；另起锅，将芙蓉片和笋片、清瓜片滑溜即可。[1]
 []
|
营养分析
牙片鱼的肉质中含有人体必需的氨基酸。与鸡蛋清、笋片、黄瓜一同烹制使其氨基酸种类齐全，易于人体吸收。并且有多种维生素，其营养结构全面。
基本信息
主料：牙片鱼
菜系：淮扬菜
辅料：笋片、黄瓜片、鸡蛋清
调料：盐
制作：鱼肉切片，与蛋清和在一起下入油锅中，做芙蓉片；另起锅，将芙蓉片和笋片、清瓜片滑溜即可。
特点：口感软烂，汁明芡亮
参考来源