芝心薯饼查看源代码讨论查看历史
芝心薯球
口感好，制作简单，只需40分钟
- 中文名：芝心薯球
- 主要食材：土豆，糯米粉，芝士，面包糠
- 口味：外脆里嫩
营养分析
- 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
- 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生;
- 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用;
- 补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
- 降压作用：土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。[1]
食材配料
主料：土豆 3个(拳头大小)、奶粉 25g、淡奶油 15ml、糯米粉 1大勺(冒尖)、玉米油
辅料：面包糠适量、芝士适量、调料盐适量、胡椒粉适量、芝士粉适量
制作详细步骤
- 土豆去皮切薄片，微波炉高火叮5min，趁热压成泥，除芝士粉外所有调味品混入土豆泥中搅匀。这里就可以尝一下口味了，自己调整。
- 再加点糯米粉，不用太多，戴好一次性手套能捏成形即可。面团太软的话炸的时候容易变形，自己掌握好。可以用刀切段，这样用量均匀。
- 每段搓圆后压扁，把1/4片芝士片团好放在中心，跟包汤圆一样收口，直径控制在3cm左右。
- 面包糠里滚一滚。
- 油锅热到开始冒烟就可以炸了，炸的时候要不断翻动，防止某一面炸过头。等变成金黄色就好，用纸巾吸干表面油，撒上芝士粉即可。用马苏里拉奶酪碎的话可以拉丝。
制作要点
- 用微波炉加热土豆的时候记得在容器中加点水，可以保持土豆的水分防止土豆变得太干。没有微波炉也可以用蒸锅将土豆蒸熟。土豆切小块点更容易熟。
- 糯米粉不用加太多起到粘黏的作用即可，糯米粉加多了炸出来的会太软不成形。我用的土豆和糯米粉的质量比大概是8：1。但具体情况应该根据实际调整，和到能成团即可。
- 炸的油温不要高，小火炸，炸到变色即可，油温太高会让土豆球开裂马苏里拉芝士流出。
- 如果面团太干不好粘上面包糠的话可以稍稍在土豆球表面沾一点点水再蘸面包糠。
- 面包糠我用的是这种黄色的面包糠，用一般普通的面包糠同样可以制作。
- 这款点心趁热吃的口感和味道是最好的，刚出锅的时候外皮酥脆，内里松软可口，香味四溢。[2]
