芝心薯餅檢視原始碼討論檢視歷史
芝心薯球
口感好，製作簡單，只需40分鐘
- 中文名：芝心薯球
- 主要食材：土豆，糯米粉，芝士，麵包糠
- 口味：外脆里嫩
營養分析
- 和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
- 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生;
- 降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用;
- 補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
- 降壓作用：土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。[1]
食材配料
主料：土豆 3個(拳頭大小)、奶粉 25g、淡奶油 15ml、糯米粉 1大勺(冒尖)、玉米油
輔料：麵包糠適量、芝士適量、調料鹽適量、胡椒粉適量、芝士粉適量
製作詳細步驟
- 土豆去皮切薄片，微波爐高火叮5min，趁熱壓成泥，除芝士粉外所有調味品混入土豆泥中攪勻。這裡就可以嘗一下口味了，自己調整。
- 再加點糯米粉，不用太多，戴好一次性手套能捏成形即可。麵團太軟的話炸的時候容易變形，自己掌握好。可以用刀切段，這樣用量均勻。
- 每段搓圓後壓扁，把1/4片芝士片團好放在中心，跟包湯圓一樣收口，直徑控制在3cm左右。
- 麵包糠里滾一滾。
- 油鍋熱到開始冒煙就可以炸了，炸的時候要不斷翻動，防止某一面炸過頭。等變成金黃色就好，用紙巾吸乾表面油，撒上芝士粉即可。用馬蘇里拉奶酪碎的話可以拉絲。
製作要點
- 用微波爐加熱土豆的時候記得在容器中加點水，可以保持土豆的水分防止土豆變得太干。沒有微波爐也可以用蒸鍋將土豆蒸熟。土豆切小塊點更容易熟。
- 糯米粉不用加太多起到粘黏的作用即可，糯米粉加多了炸出來的會太軟不成形。我用的土豆和糯米粉的質量比大概是8：1。但具體情況應該根據實際調整，和到能成團即可。
- 炸的油溫不要高，小火炸，炸到變色即可，油溫太高會讓土豆球開裂馬蘇里拉芝士流出。
- 如果麵團太干不好粘上麵包糠的話可以稍稍在土豆球表面沾一點點水再蘸麵包糠。
- 麵包糠我用的是這種黃色的麵包糠，用一般普通的麵包糠同樣可以製作。
- 這款點心趁熱吃的口感和味道是最好的，剛出鍋的時候外皮酥脆，內里鬆軟可口，香味四溢。[2]
